♥香檸巧克力蛋糕♥ 食譜參考:大師糕點@Pierre Herme

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這次搬家拜託好多人來幫忙

為了感謝大家,決定送每個人一份點心袋

就是一個包狀袋裡放好幾種點心這樣~

花了一個周末好不容易把箱子拆封完  

總算可以有點時間可以開始動手做了!!

第一種就是這個香檸巧克力磅蛋糕~也是糖漬檸檬片的應用唷!!

真是糖漬檸檬一罐在手,受用無窮啊..


<蛋糕體> 

材料 (此份量可做小磅蛋糕10個)

葡萄乾                60G

麵粉                   100G

可可粉                25G

泡打粉                3G

室溫軟化奶油      125G

切丁糖漬檸檬片   175G

*糖漬檸檬片做法請參考  http://daphneinek.pixnet.net/blog/post/29609389

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砂糖                 125G

蛋                    125G

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做法

1.將葡萄乾泡水,備用

2.所有粉類一起過篩,備用

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3.模型塗上分量外的奶油,並灑上薄薄一層麵粉,備用

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4.烤箱預熱250度C

5.奶油與砂糖一起打至發白,接著將蛋一顆一顆加入

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6.接著分批和入粉類,拌勻

7.將瀝乾的葡萄乾與切丁的糖漬檸檬片和入攪拌均勻的麵糊

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8.麵糊入模,進烤箱,180度C,烤30分鐘

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9.烘烤期間注意,待蛋糕表面略為乾燥時,用沾過溶化奶油的刀從蛋糕中間畫開,接著繼續烤到竹籤插入蛋糕不會有沾黏物為止

10.關上爐火,將蛋糕繼續留在烤箱裡,10分鐘後取出放涼、脫模,備用

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<淋醬>

材料

水                     75ml

砂糖                  70G   

香橙干邑            65ml

*柳橙口味的利口酒主要有三種:Grand Marnier, Cointrau and Triple Sec

請任選~在家裡最好準備一瓶,因為不管做點心或調雞尾酒都有畫龍點睛的效果啊

裝飾用糖漬檸檬片 1~2片

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 做法

1.水加糖煮沸後離火

2.加入香橙干邑酒

3.將這個糖漿灑在蛋糕上

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4.將糖漬檸檬片擺放到蛋糕表面做裝飾

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完成!

也可以做成圓形的~

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這個蛋糕放2~3天再吃味道最好

所以烤完冷藏接下來幾天吃早餐剛剛好

 

 

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Daphne Ho Cake Design

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