♥香檸巧克力蛋糕♥ 食譜參考:大師糕點@Pierre Herme
這次搬家拜託好多人來幫忙
為了感謝大家,決定送每個人一份點心袋
就是一個包狀袋裡放好幾種點心這樣~
花了一個周末好不容易把箱子拆封完
總算可以有點時間可以開始動手做了!!
第一種就是這個香檸巧克力磅蛋糕~也是糖漬檸檬片的應用唷!!
真是糖漬檸檬一罐在手,受用無窮啊..
<蛋糕體>
材料 (此份量可做小磅蛋糕10個)
葡萄乾 60G
麵粉 100G
可可粉 25G
泡打粉 3G
室溫軟化奶油 125G
切丁糖漬檸檬片 175G
*糖漬檸檬片做法請參考 http://daphneinek.pixnet.net/blog/post/29609389
砂糖 125G
蛋 125G
做法
1.將葡萄乾泡水,備用
2.所有粉類一起過篩,備用
3.模型塗上分量外的奶油,並灑上薄薄一層麵粉,備用
4.烤箱預熱250度C
5.奶油與砂糖一起打至發白,接著將蛋一顆一顆加入
6.接著分批和入粉類,拌勻
7.將瀝乾的葡萄乾與切丁的糖漬檸檬片和入攪拌均勻的麵糊
8.麵糊入模,進烤箱,180度C,烤30分鐘
9.烘烤期間注意,待蛋糕表面略為乾燥時,用沾過溶化奶油的刀從蛋糕中間畫開,接著繼續烤到竹籤插入蛋糕不會有沾黏物為止
10.關上爐火,將蛋糕繼續留在烤箱裡,10分鐘後取出放涼、脫模,備用
<淋醬>
材料
水 75ml
砂糖 70G
香橙干邑 65ml
*柳橙口味的利口酒主要有三種:Grand Marnier, Cointrau and Triple Sec
請任選~在家裡最好準備一瓶,因為不管做點心或調雞尾酒都有畫龍點睛的效果啊
裝飾用糖漬檸檬片 1~2片
做法
1.水加糖煮沸後離火
2.加入香橙干邑酒
3.將這個糖漿灑在蛋糕上
4.將糖漬檸檬片擺放到蛋糕表面做裝飾
完成!
也可以做成圓形的~
這個蛋糕放2~3天再吃味道最好
所以烤完冷藏接下來幾天吃早餐剛剛好
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