♥阿米安馬卡龍♥

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碰到這個食譜才知道

原來法國各地都有自己的馬卡龍呢~

而其中最知名的當然就是那種色彩繽紛又精緻嬌貴的巴黎馬卡龍了!

做巴黎馬卡龍得注意室內的濕度溫度,一切配合的恰恰好才能使巴黎馬卡龍展開裙襬。。。

Too high maintenance,只適合偶一為之啊

 

今天做的這個阿米安馬卡龍就不一樣了

是屬於法國北部Picardie地區的特色馬卡龍

做法跟外表一樣粗曠簡易

不加半點精緻麵粉而使用整顆杏仁(還不去皮的喔!!)打碎的杏仁粉製作,整個健康到不行~

更重要的是好好吃啊...明明是做來送人的自己還是忍不住偷吃了好幾塊

 

材料(約30片)食譜參考:法國甜點的美味傳說@大森由紀子

杏仁粉  250G

砂糖   250G

蜂蜜   20G

蛋黃   20G

香草精  適量

蛋白   40G

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作法

1.把杏仁粉跟砂糖加在一起攪拌混和

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2.接著加入蜂蜜、蛋黃與香草精繼續混和成鬆粉狀

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3.接著加入蛋白,混和成團

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4.用保鮮膜包起麵糰,放進冰箱一個晚上熟成

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5.隔天拿出經過熟成一晚的麵糰,烤箱180度C預熱,將麵糰搓成長條圓筒狀

6.用刀子切出適當厚度

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7.排在烤盤上,入烤箱烘烤,約12分鐘錶面略為焦黃即可!

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餅乾完成取出烤箱後要趁熱移開烤盤紙,不然等餅乾涼了烤盤紙也會黏住撕不下來了:P

我這次用的杏仁粉比較特別

是沒有去皮的杏仁打的

若是使用米白色的杏仁粉

成品烤出來會是漂亮的焦黃色,所以是比較美觀的選擇

但我沒去皮的成品雖然偏棕色,確很是符合它粗曠的氣質啊哈哈哈哈哈~

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Anyway, give it a try, bloody tasty ah.....

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  • 悄悄話
  • 好奇飽飽
  • 請問這樣的馬卡龍吃起來是什麼樣的口感呢?
  • 恩..
    跟巴黎馬卡龍蠻像的
    甜度偏高
    外皮微脆 內心軟
    另外由於我用的是不去皮的杏仁粉
    所以還有紮實感^^

    DaphneHo 於 2012/03/14 00:39 回覆

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