Daphne Ho Cake Design

♥咖啡堅果蛋糕♥

比起上一篇的極簡免烤摩卡蛋糕

這個作法複雜多了...但也是因為上一篇實在太簡易了

這款蛋糕口感相當紮實而豐富

是那種吃一小塊就會很飽的蛋糕

所以如果家裡人口不多，請減半我的配方製作  

而材料裡的酸奶油(sour cream)，可加可不加

加了蛋糕體會比較濕潤

不加則蛋糕表皮會脆脆的，蛋糕體也相對比較乾燥~

如果你也像我一樣，最近呈現一種過度操勞的狀態...就來份咖啡蛋糕提提神吧!

材料

<堅果脆粒部分>

杏仁角     3/4杯

砂糖        1/8杯

冷藏奶油  2湯匙(切丁)

黑糖        2湯匙

麵粉        1/8杯

鹽           少許

葡萄乾     1/2杯

作法

以上所有材料丟進果汁機打碎混勻，備用

<蛋糕體部分>

材料

咖啡利口酒  2湯匙

即溶咖啡粉  1/8杯

咖啡精        1/4小匙(可有可無)

室溫奶油     115G  

砂糖           1杯

全蛋           2顆

麵粉           2杯

泡打粉        3/4小匙

蘇打粉       3/4小匙

酸奶油       1/2杯(可加可不加)

<Topping部分>

打發鮮奶油  適量

無糖可可粉  少許

作法

1.烤箱預熱170度C，烤模噴上食用油，備用

2.將咖啡利口酒用微坡爐加熱20秒，接著加入咖啡精即即溶咖啡粉攪拌至全部融解，即成咖啡液，放涼備用

3.室溫軟化奶油+糖打發至變白蓬鬆

4.2顆蛋分次加入攪拌，要充分混合，避免油水分離

5.加入放涼後的咖啡液，繼續混合均勻

6.將粉類過篩後加入，用刮刀拌勻

7.將一半堅果脆粒灑進烤模裡，接著倒進一半咖啡麵糊

8.在灑上剩下的堅果脆粒，接著覆上剩下的咖啡麵糊

9.將表面整平後，送進烤箱，170度C烤40分鐘後出爐

10.出爐後先不脫模，放涼20分鐘後再進行倒扣脫模

放涼後加上打發鮮奶油，灑上少許可可粉後即可享用~  

唉

我倒扣模的時候一個恍神，手一滑，半個蛋糕就飛出去摔在工作檯上粉身碎骨 

所以只有切好的照片跟大家分享 ...

看來最近真的有些不濟呀...