Daphne Ho Cake Design

♥蘋果慕斯派♥

非常苦幹實幹的一顆派呀~

連蘋果泥都自己一顆一顆慢慢磨...

好在根據試吃者報告

成果斐然~(帥)~焦糖蘋果的嫩香+柔軟鮮甜的蜂蜜蘋果慕斯+酥脆濃郁的餅乾派皮.....

.......捧友綿妳砍砍你砍砍.....

他們是不是表情很滿足!!!!!!XD

非常給面子(笑)

其實這個蘋果慕斯是我以前的作品

當時底下是使用刷了萊姆汁手指蛋糕  

酸酸甜甜的，搭配起來也有相當驚人的效果(嚇)

這次會使用派皮，主要是因為買了新玩具---長型可脫底派模一枚~

做出來的份量有6~7人份，可以在派對前一晚做好

派對當天再一大塊抬出來，看起來相當有派頭呢

<派皮>

材料

哈哈...其實是上一次做鈕扣餅乾剩下的麵糰啦..

餅乾麵皮做法

塔皮做法

 (2種做法可以自由選擇唷!)

做法

1.烤箱預熱180度C: 麵糰整平後，覆蓋上派模，再用擀麵棍將多餘的麵糰擀掉

2.在派皮上用叉子戳洞

3.接著刷上一層蛋液

4.入烤箱烤約25分鐘，到派皮呈現金黃色後即可出爐放涼

<蘋果慕斯> (份量:將長型模裝滿 or 6吋圓型蛋糕1枚)

材料

小蘋果    3顆

檸檬汁    1大匙

砂糖       40G

蜂蜜       30G

吉利丁    2片

鮮奶油    100G

做法

1.鮮奶油打發至成霜淇淋質地後，冷藏備用

2..取一大碗加入檸檬汁，接著將小蘋果削皮後搓成泥，取出150G蘋果泥泡在檸檬汁內

*蘋果泥因為接觸空氣的面積大，所以會以迅雷不及掩耳的速度變色，但完全沒關係，別放在心上..

3.將吉利丁泡冷水泡軟

4.將砂糖、蜂蜜加入蘋果泥中，隔水加熱至砂糖溶化

*變色的很誇張吧，但成品就看不出來了，所以不用擔心!

5.待砂糖溶化後離火，用餘熱把泡軟的吉利丁融化

6.接著再將混何物以隔水降溫的方式，將溫度降至室溫左右(就用手指頭碰碰看，有一點涼就好)

7.加入預先打發的鮮奶油，混合均勻 

*混和之後就看不出來嚴重變色的跡象囉!

8.倒入事先烤好放涼的派皮內，接著冷藏1~2小時

<焦糖蘋果>

*趁著幕斯還在冷藏，可以接著進行煮蘋果的步驟，也可以事先多做一點，因為這個很好吃

配其他甜點或冰淇淋都很對味兒~

材料

小蘋果  1顆

砂糖     30G

水        3小匙

檸檬汁  0.5顆

做法

1.將蘋果去籽、切片後，泡在檸檬汁裡

2.將砂糖+水的混何物倒進平底鍋內，用小火加熱，切記不要攪拌

3.在糖水開始變色後，輕輕搖動鍋子讓變色均勻

4.待糖水變成焦糖後，放進蘋果片熬煮

5.煮到蘋果均勻染色後即可取出放涼備用

6.將焦糖蘋果片排上冰鎮好的幕斯~完成!!!

真的超大的派，帥呆了!

切片後享用，滋味絕佳>/////<