[公告] 痞客邦新服務上線 每日星座運勢測算[公告] 痞客邦應用市集全新改版![公告] 痞客邦「應用市集」新 App 上架-iFontCloud Professional[公告] 痞客邦後台發表文章提供插入多張圖片新功能[公告]痞客邦新服務上線 部落客商店聚集就在《痞市集》

♥Happy Easter to everyone!!!♥

圖片2 圖片14

 圖片16  圖片13 

復活節不外乎是小鴨、小花、小兔子與彩色蛋

雖然祝福晚了幾天,Daphne我的心意還是一樣的喔~

 

回正題,

最近收到好多REQUEST希望我寫糖霜餅乾教學

但我也剛開始,實在沒資格教人

所以就只能就我自己的方法跟大家作經驗的分享與交流

同樣的

歡迎大家加入我的粉絲頁與Daphne分享你的作品唷~

只要按下方臉書粉絲頁的連結後,就可以加入粉絲了!

Daphne享樂廚房 FB粉絲專頁

 

說到糖霜餅乾

決心研究的人要有心理準備喔~~要注意的細節很多呢!

也因為這樣我會分幾篇文章說明我的做法

這次就先拿這次的Easter作品來解說:

1.首先需要烤一批餅乾,烤完放涼備用

圖片11      圖片10 

2.餅乾放涼期間,製作糖霜,調色後放入擠花罐裡靜置,由於顏色會隨著時間變深,

所以最好靜置12小時以上會得到確切的色彩,所以我習慣放久一點,當然若你覺得沒太大差別,也是可以馬上用的!

圖片9  這次我調了橘色,鵝黃色跟淺藍色

3.將餅乾放在一塊乾淨的墊子上,開始畫輪廓,畫完靜置15分鐘才填入顏色

圖片8      圖片7    (15分鐘)圖片6 

4.其他圖案也都以同樣的方式處理:先畫輪廓,靜置15分鐘後填上顏色

圖片3     圖片13 

 

圖片5      圖片14  

 

圖片4      圖片2 

 

5.補上細節,用橘色糖霜根牙籤拉出翅膀,紫色糖珠當眼睛,再用紅色銀粉替鴨鴨鋪上腮紅:P

圖片1 

6.接著自然放乾24小時即完成

 

注意事項:

1.餅乾食譜請參考鈕扣餅乾,我都會前幾日先做好食譜的2倍份量,接著日後需要用就取出擀平壓模

2.糖霜食譜日後補上,因為還沒照像而且也有很多多細節須要解說

3.用來條顏色的色素請使用"color gel",膠狀的色素材不會影響糖霜的濃稠度

4.成品請在陰涼乾燥通風的地方自然陰乾,絕對不能冰冰箱、裝盒,同時若氣候太濕請務必使用除濕器

 

教學文系列會跟著我之後的作品一一po出

因為糖霜餅乾製作過程非常怕乾燥結塊

動作需要非常精準神速(timing is the keyyyyyy!!!)

所以我邊製作邊拍攝有些困難,以至於無法一次解說太多部分~

等所有教學文po完後

我會再寫一篇文章專門針對糖霜餅乾的注意事項

就醬,

大家跟著Daphne一起栽入裝飾餅乾的世界裡吧哇哈哈哈哈~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

, , , ,

Posted by DaphneHo at 痞客邦 PIXNET 留言(14) 引用(0) 人氣()


open trackbacks list Trackbacks (0)

留言列表 (14)

Post Comment
  • 可可
  • 厲害,就像店裏賣的。
  • 謝謝^^

    DaphneHo replied in 2012/04/03 08:24

  • 夢幻島點心廚房
  • 前幾天有陽光
    糖霜試作都ok,

    你寫防潮一事的確非常重要

    昨天午後大雨
    我暫放烤箱內 畫好圖的餅乾
    原本上頭的糖霜快乾了
    此刻拿出來看
    糖霜竟然全部糊化近乎水

    不知道該怎麼辦?

    沒想到會這麼嚴重 ><




  • 台灣的確太濕
    預算許可的話可以用除濕機
    另外建議餅乾畫好要放在通風處
    不能放烤箱或冰箱等密閉空間

    DaphneHo replied in 2012/05/21 10:58

  • 夢幻島點心廚房
  • 謝謝你ㄉ建議, 除溼機之外, 我考慮加設透明ㄉ作業箱
  • 總之記得保持通風就好~祝妳順利喔!!
    有機會也跟我分享你的作品吧~:))

    DaphneHo replied in 2012/05/22 00:00

  • 夢幻島點心廚房
  • 謝謝妳
    等我做好
    一定要請妳幫我看看可不可以喔^^y
    Have a nice day.
  • 沒問題:)

    DaphneHo replied in 2013/03/14 04:44

  • 丫華 林
  • 放在擠花罐 糖霜不會變硬嗎?那罐子是不是也可以裝蕃茄醬的那種罐子
  • 我的這款擠花罐有蓋子,還能換花嘴
    蕃茄醬的罐子不能換花嘴,使用會比較不方便
    罐子台灣不好買,可以使用擠花袋

    DaphneHo replied in 2013/03/14 04:46

  • 瑰娜
  • 好喜歡那可愛的黃色鴨子! :-D
  • 是齁~
    畫法也不難喔!

    DaphneHo replied in 2013/04/06 19:17

  • Nina
  • 您好,請問糖霜本身很甜,您以鈕扣餅乾配方製作糖霜餅乾時,會調整餅乾配方的糖份嗎?謝謝
  • hello Nina
    我自己不會調整糖份
    就是用這個配放的餅乾下去畫的

    DaphneHo replied in 2013/10/07 03:26

  • VIVI
  • 您好^^
    想請問版主 糖霜畫在餅乾上面之後 一開始很鮮豔 過幾天就黃黃的
    感覺影響了美觀 請問怎麼會這樣呢 該怎麼解決呢

    感恩
  • 糖霜顏色褪色是多半是色素的關係,通常深色與粉紅色容易褪色,糖霜乾燥後用紙巾蓋起避免光線直射可以改善這問題,另外換掉色素牌子也可以改善。

    DaphneHo replied in 2013/10/23 09:01

  • 訪客
  • 請問~
    糖霜是不是不能用打蛋器以免出泡須要用刮刀攪拌
    可是我好像圖色時都會有塊狀的東西抵住袋口
    是不是糖粉伴的不夠均勻呢
    濃稠度我是覺得剛剛好(我覺得拉)^^謝謝
  • hi,
    我的糖霜都是用桌上型打蛋器打上至少8分鐘
    我沒有聽過糖霜不能出泡的
    有塊狀東西應該是沒打散的糖粒
    糖粉記得要過篩

    DaphneHo replied in 2013/12/06 09:38

  • e223913829
  • 可以用手拌,半出濃稠的糖霜嗎??沒有自動攪拌器
  • 我沒有用手拌過
    蛋白粉要打發
    所以至少要用手提型的打蛋器不然太累了

    DaphneHo replied in 2013/12/18 01:50

  • e223913829
  • `畫好的餅乾能放多久??放在密封罐可以嗎??不然暴露在外面感覺會軟掉ㄟ~多久沒吃會壞掉呢?
    沒用完的擠花袋糖霜可以放冰箱嗎>??
  • 餅乾全乾後可以存放2~3週
    可以放在密封罐
    餅乾不能放冰箱,不然濕氣會摧毀餅乾

    沒用完的糖霜可以
    但拿出來要用的時候要再重新回溫打過

    DaphneHo replied in 2013/12/18 01:52

  • e223913829
  • 請問我想做牛奶口味的餅乾,用奶粉去調~但成品吃起來卻沒有很重的牛奶味~蛋的味道卻很重!餅乾也偏扁乾硬~問題出在哪裡呢?還是奶粉需要要水去泡開?
    我使用的配方:
    低筋麵粉90g
    奶粉30g
    糖粉40g
    奶油60g
    鹽1/4匙
    全蛋半個

    有哪裡要改良呢?我想做出來是像ㄋㄟㄋㄟ補給站的味道口感,可以給我見意嗎謝謝
  • dolawu
  • 不好意思~請問一下~您說餅乾畫好後要保持通風~所以我的餅乾不用用任何東西密封起來嗎?因為這樣餅乾不會軟掉嗎?因為我是糖霜餅乾放在盤子上~再用密封袋包著放著等它乾~請問這樣是可以的嗎?請問畫好的糖霜餅乾不用低溫烘烤嗎?謝謝!!

You haven’t logged in yet, please use guest status to leave message. You can also log in with above service account and leave message

other options