♥ 華麗星莓派 ♥

圖片1

(圖片上有2"條"派

右下角是以前介紹過的蘋果幕斯派)

這是昨天剛出爐又馬上被吃完的星莓派,

是客戶暖房趴訂的點心,因為隨便我發揮,

所以我就應景的做了這個慶祝美國國慶日的派~super cute!!!!!!

因為在做這個派的同時還在同時進行其他2個派、2個蛋糕跟很多的餅乾訂單

所以這片文章過程圖不多請見諒..

然而讀文也是很清楚的喔!!

而且也是我最愛的一種甜點/多種用途類型

學起來非常超值!

餅乾派皮材料 Pie crust (份量:3 pieces of 14*5*1 inches rectangle pie shell)

室溫奶油 unsalted butter        300G

糖粉 confetioner sugar          150G

全蛋 egg                                1顆

牛奶 whole milk                      2TP

杏仁粉 almond flour               150G

麵粉 all purpose flour            450G

做法

1.室溫奶油與糖粉打發至發白蓬鬆 Well mix softened butter with confetioner sugar till fluffy.

2.加入室溫全蛋與牛奶繼續攪拌至充分混合,沒有油水分離 Mix in egg and mik till well mixed.

3. 篩入粉類,攪拌成團,放進冰箱冷藏至少30分鐘才拿出來使用 Add in sifted flour then fridge the batter at least 30 mins before rolling. 

4.麵糰冷藏期間,烤箱180度預熱 Preheat the oven at 375F. 

5.麵糰取出擀平後,用星星模切出7~8顆星星,剩下的覆蓋上派模烘烤 Take out the batter, roll it and cut out 7~8 pieces mini cookie stars, then make the rest pie shells.

圖文解說請參考這裡

6.烘烤完畢的派皮放涼備用

**這是我介紹過的第3種甜派皮,另外2種歡迎自由參考~

鈕扣餅乾派皮

甜塔皮   


巧克力布丁奶醬 Chocolate cream (內餡)材料(份量:2條14*5*1 吋長型派模)

砂糖 sugar                                                                 2/3 Cup

玉米粉 cornstarch                                                       1/4Cup 

salt                                                                        1/2 tp

蛋黃 egg yolk                                                              4個

牛奶 whole milk                                                           3 cups

高品質苦甜巧克力 best quality semi-sweet chocolate    200G

室溫奶油 softed unsalted butter                                  20G

香草精 vanilla extract                                                  1tp

做法

1.將砂糖,玉米粉與鹽放在可加熱的醬料鍋內用打蛋器攪拌均 Combine sugar, cornstarch and salt in a heavy medium saucepan. Whisk gently until combined.

2.加入蛋黃與牛奶攪拌均勻 Whisk together egg yolks and malk and slowly add into the sauce pan, whisking everything til the micture is smooth.

3.將整鍋移置爐火上,用小火加熱,不停輕輕攪拌直到液體變濃稠 Cook over medium heat, whisking constantly, until mixture starts to bubble and thicken.

4.關火,馬上加入切碎的巧克力與香草精拌勻  Off the heat, immediately whisk in chopped chocolate, butter and vanilla extract.

5.冷藏備用 Fridge the micture until completely cool before applying to the pie shell.

 

組合 Assemble.

1.將冷藏後的巧克力布丁奶醬平均抹平至派皮內 Once filling and pie crust are cooled, spoon filling into crust and spread evenly.

2.將洗淨擦乾的覆盆子與藍莓排上去,再綴飾上鮮錢烤好的星星餅乾即完成! Arrange berries and cookie stars as showend, then voila~done!!

**這裡的覆盆子可不是普通的覆盆子喔!

.......我還在裡面塞了巧克力豆!! 不只賣相佳,吃起來也驚喜連連喔!

圖片2  

 

**巧克力布丁奶醬應用~

這種奶醬其實就是巧克力卡士達醬,除了本篇用法

他也很適合當作泡芙內餡,而堅硬程度也相當適合擠花!

我把它擠在做好的 鹹香焦糖.巧克力.無敵大魔王.水果起司蛋糕 上

再灑上金色的星星片與銀色的糖珠,順間就變成被我命名為"星空"的蛋糕

你們看~很美吧~

圖片4    

歡迎大家試試喔!!

 圖片3  

 

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Daphne Ho Cake Design

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留言列表 (1)

發表留言
  • 猴尾
  • 怎麼可以沒有圖呢ˋˊ
    醬怎麼對得起你的讀者勒
    順便說看起來很好吃(口水