Daphne Ho Cake Design

抹茶紅豆桂花蜜乳酪磅蛋糕

最近享樂廚房在臉書粉絲頁上大酬賓 抹茶紅豆乳酪磅蛋糕5折

造成了小小的搶購與熱賣...

!!!!!!!現在秘方大公開!!!!!!!!

不!是比秘方更好!!清爽健康嚇死人好吃版大公開!!!

會選擇這個蛋糕進行酬賓，原因無他，除了它一直是最熱賣的商品之一外

就是它........太.............好...............吃................了........

即使做了這麼多次，每次做我還是內心口水直流

完全不會因為好幾條一起出爐或一天出好幾爐而覺得膩(茶~)

這次介紹的，是原本配方因應客戶的特殊需求而改良的版本

濃濃的抹茶味兒與甜滋滋的蜜紅豆滋味不減外

口感較原版更紮實些，咀嚼時還有桂花的碎粒與淡淡蜂蜜清香

真的，值得一試

[3/28補充]

下面的配方成品口感非常紮實  甚至有點發糕的口感

若喜歡在蓬鬆一點口感的朋友   建議將所有的蜂蜜都換成砂糖

砂糖在甜點裡有蓬鬆的作用，配方裡將一半的砂糖份量使用蜂蜜代換

所以成品組織比全砂糖配方密集一些~

另外值得一提的是，這種蛋糕冷藏過後風味更佳喔!

材料 (份量:7.5*3.5吋 磅蛋糕模2條)

奶油                                   150g

奶油乳酪(CREAM CHEESE)  150g

糖                                      120g

**桂花蜜                            120g

沒有桂花蜜可改用蜂蜜

鹽                                      1/2小匙

全蛋                                  4顆

麵粉(all purpose)              240g

泡打粉                               1小匙                    

牛奶                                 100ml

抹茶粉                              6小匙

蜜紅豆                              6大匙

作法

1. 烤箱預熱365度F(約180度C)，烤模抹上薄薄一層油備用

2. 將牛奶+抹茶粉放進微波爐微波約1分鐘，取出後調成無顆粒的抹茶牛奶

3. 將奶油，奶油乳酪和砂糖，放進攪拌機內攪拌至顏色發白，體積稍微膨脹，質感順滑沒有顆粒

**將奶油與奶油乳酪放在室溫，回溫後再使用，這一步驟才好操作

4. 分次加入全蛋，攪拌至柔順無顆粒

5. 加入事先調好的抹茶牛奶，桂花蜜，並篩入粉類，攪拌均勻

6. 加入4大匙紅豆(留下2大匙備用)，輕輕和勻麵糊即可

**不要過度或太大力攪拌，保持紅豆整顆完整，口感較好

7. 入模，撒上剛剛留下來的紅豆在麵糊表面，入烤爐

8. 烤20分鐘後出爐在半熟表面上畫缺口，接著再繼續烤25~30分鐘，直到竹籤插入取出後沒有殘留物即完成!

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