抹茶紅豆桂花蜜乳酪磅蛋糕

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最近享樂廚房在臉書粉絲頁上大酬賓 抹茶紅豆乳酪磅蛋糕5折

造成了小小的搶購與熱賣...

!!!!!!!現在秘方大公開!!!!!!!!

不!是比秘方更好!!清爽健康嚇死人好吃版大公開!!!

 

會選擇這個蛋糕進行酬賓,原因無他,除了它一直是最熱賣的商品之一外

就是它........太.............好...............吃................了........

即使做了這麼多次,每次做我還是內心口水直流

完全不會因為好幾條一起出爐或一天出好幾爐而覺得膩(茶~)

這次介紹的,是原本配方因應客戶的特殊需求而改良的版本

濃濃的抹茶味兒與甜滋滋的蜜紅豆滋味不減外

口感較原版更紮實些,咀嚼時還有桂花的碎粒與淡淡蜂蜜清香

真的,值得一試

 

[3/28補充]

下面的配方成品口感非常紮實  甚至有點發糕的口感

若喜歡在蓬鬆一點口感的朋友   建議將所有的蜂蜜都換成砂糖

砂糖在甜點裡有蓬鬆的作用,配方裡將一半的砂糖份量使用蜂蜜代換

所以成品組織比全砂糖配方密集一些~

另外值得一提的是,這種蛋糕冷藏過後風味更佳喔!

 

材料 (份量:7.5*3.5吋 磅蛋糕模2條)

奶油                                   150g

奶油乳酪(CREAM CHEESE)  150g

糖                                      120g

**桂花蜜                            120g

沒有桂花蜜可改用蜂蜜

鹽                                      1/2小匙

全蛋                                  4顆

麵粉(all purpose)              240g

泡打粉                               1小匙                    

牛奶                                 100ml

抹茶粉                              6小匙

蜜紅豆                              6大匙

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作法

1. 烤箱預熱365度F(約180度C),烤模抹上薄薄一層油備用

2. 將牛奶+抹茶粉放進微波爐微波約1分鐘,取出後調成無顆粒的抹茶牛奶

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3. 將奶油,奶油乳酪和砂糖,放進攪拌機內攪拌至顏色發白,體積稍微膨脹,質感順滑沒有顆粒

**將奶油與奶油乳酪放在室溫,回溫後再使用,這一步驟才好操作

image   image  

4. 分次加入全蛋,攪拌至柔順無顆粒

image    image  

5. 加入事先調好的抹茶牛奶,桂花蜜,並篩入粉類,攪拌均勻

image         image  

6. 加入4大匙紅豆(留下2大匙備用),輕輕和勻麵糊即可

**不要過度或太大力攪拌,保持紅豆整顆完整,口感較好

7. 入模,撒上剛剛留下來的紅豆在麵糊表面,入烤爐

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8. 烤20分鐘後出爐在半熟表面上畫缺口,接著再繼續烤25~30分鐘,直到竹籤插入取出後沒有殘留物即完成!

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留言列表 (6)

發表留言
  • 橘子拳
  • 看起來很好吃呢!
    淡綠色的蛋糕真美:-)

    感謝分享,有空來試試^v^
  • 謝謝你~
    再跟我分享你的成品啊!!

    DaphneHo 於 2013/03/28 02:08 回覆

  • 橘子拳
  • 不好意思!請問 (份量:7.5*3.5吋 磅蛋糕模2條)是多少呢?因為我不是很懂7.5*3.5的意思。

    還有請問麵粉指的是低筋麵粉嗎??
    大小匙是指15ml和5ml尺寸的量匙嗎?

    謝謝,感謝回覆噢!
  • 我的模是長*寬=7.5*3.5(吋)的長條模
    配方是做2條的份量

    我在美國都用all purpose flour
    硬要說的話應該是中筋麵粉

    大匙小匙都是國際量化的器具
    一整套的那一種
    大匙=15ml
    小匙=5ml

    DaphneHo 於 2013/03/29 02:13 回覆

  • sihsin
  • Hsin推

    Hsin也想做來品嘗
    一定非常美味
  • 這個蛋糕味道真的非常好
    如果喜歡紮實口感的蛋糕很建議試一試喔!

    DaphneHo 於 2013/03/29 02:14 回覆

  • Teresa
  • 妳好:)請問batter是均分到兩個模子裡面?大概裝多滿呢?還有請問劃缺口的目的是什麼阿
  • Hey Teresa,
    這是2條蛋糕的量
    是均分到2條蛋糕模沒錯
    8分滿左右
    畫缺口是讓成品漂亮
    市面上蛋糕條上面通常會有一條裂縫記得嗎?:)

    DaphneHo 於 2013/04/13 01:36 回覆

  • Teresa
  • Hi Daphne,
    Sorry to bother again.
    請問妳的蛋糕模是多高的呢?我發現我的好像高了點,要裝到八分滿似乎有點離譜
    Thanks! :)
  • Hey Teresa,
    其實大概抓一下就可以了
    8分滿是我喜歡的高度
    如果你覺得太高裝5分滿也可以

    若擔心的是厚度影響烘焙時間的準確度
    每個人的烤箱狀況都不一樣
    就拿竹籤插進去試熟度就可以囉!

    DaphneHo 於 2013/04/13 10:30 回覆

  • 佩
  • 妳好:無意間逛到你的部落格.很棒無私的分享做法
    想請問如果我要做一條配方材料是都減半嗎?^^
  • 沒錯~

    DaphneHo 於 2014/02/26 16:22 回覆