Daphne Ho Cake Design

號外號外~~~~~~~跟大家分享這個好消息!!!

即日起Daphne的部落格將展開新的系列文---甜點藝術名家邀稿教學---

運作方式與活動目的:

Daphne發英雄帖給各領域/個國家的甜點裝飾家，請各有所長的甜點家們自由選擇撰寫圖文並茂的裝飾技巧文

主要針對中文讀者，而各國民情不同裝飾技法自然有不同著重的技巧與風格

藉此活動讓中文讀者們增進視野同時提升技巧與能力

(好像在辦營隊)

而此系列文就由Cookie Deco. Fun 的經營者 Nell 開始

Nell是位在愛爾蘭的華人餅乾家，作品優雅也具有童趣

是Daphne關注很久也很欣賞的一位甜點家

在此由衷感謝Nell為我們名家系列文開幕，不但有文章，細心的Nell還替我們拍了影片教學喔!!  

Cookie Deco Fun Facebook

{名家檔案}

名家: Nell

地點: 愛爾蘭

專長: 餅乾裝飾

粉絲頁: Cookie Deco Fun Facebook

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大家好，我是Nell, 目前居住在地球村裡的一個名叫愛爾蘭的小島上…

白天是追在兩個可愛活潑男孩背後跑著的老媽子，晚上就化身為糖霜餅乾的瘋狂信徒!! 

深陷「糖霜餅乾教」的緣起，這要說到2012還懷著我家雙胞胎的那年開始。因為當時成天在家安胎，

大門不出，二門不邁的緣故，有天上網時無意間發現糖霜餅乾這美麗的玩意兒，

於是毫無抗拒地，便開始了我與糖霜餅乾的第一次接觸…

沒想到，這個愛好就像今生遇見前世戀人般的，一沾上我竟完全無法自拔的深陷愛戀… ^+++^

這次很榮幸在同樣十分熱愛分享烘焙心得的Daphne邀請下，

今天要跟大家一起分享如何製作這款盛開版「古典玫瑰花園」的糖霜餅乾。

教學影片連結：https://www.youtube.com/watch?v=659v-WNusg0

我想許多糖霜餅乾製作的愛好者，一定知道，

並且也和我一樣非常喜歡Sweetambs這位糖霜藝術家之優雅經典的作品風格吧？

這個盛開版的「古典玫瑰花園」糖霜餅乾

就是由她所製作的 “How to use the royal icing wet-on-wet technique on a cookie” 所做出的不同變化。

(譯：如何在餅乾上以蛋白糖霜做出溼式拉花，她的影片連結：https://www.youtube.com/watch?v=AUD4BGWNpsc) 

因為比起含苞的玫瑰，我自己其實更愛玫瑰在盛開時的嬌貴美豔與攝人心魂的香氣呢!

而這也是我的「古典玫瑰花園」盛開版的靈感來源。

製作這款「古典玫瑰花園」所需用到的材料：

1.    個人喜好的造型糖餅乾，數片。

2.    製作所需用到的5款顏色

 底色：淺藍

 玫瑰：淺粉紅&深粉紅

 葉片：淺綠&深綠

 以上濃稠度均為10秒濃度的糖霜。

 (何謂10秒糖霜？即是在調製糖霜的顏色/濃度時，以抹刀切進蛋白糖霜後，將刀提起後開始讀秒，

若糖霜的表面在10秒左右幾乎/完全閉合成為平坦表面即是。)

盛開版「古典玫瑰花園」糖霜餅乾的製作步驟：

1. 用淺藍色糖霜畫出外框，並且打底。(外框也可以等到略乾再來打底，這樣比較不會有糖霜量太多而流出餅乾外的問題

2.      在適當的間距裡，以淺粉紅色糖霜畫小圓

3.      在淺粉紅糖霜上，點上適量深粉紅色糖霜

4.      用針筆在深粉紅糖霜上畫圈，以做出玫瑰層層疊疊的效果。

5.      在做好層疊效果的玫瑰花外圍，點上淺紅色糖霜，用針筆調整形狀，做出盛開花朵的效果。

6.      在玫瑰旁邊點上淺綠的糖霜

7.      在淺綠糖霜的下緣點上深綠的糖霜。

8.      以針筆拉出葉子的形狀。(詳細拉花順序，請參考影片)

9.      在餅乾完全乾燥後，也可以用20秒以上濃稠度的硬糖霜，將外圍點上珍珠裝飾。

希望你們喜歡這次的分享，如果有任何製作上的疑問，也可以發訊息到我的糖霜餅乾粉絲頁

再次感謝Daphne 的熱情邀約! 

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