(null).jpg  這是巧克力畫的唷!

大家耶誕快樂!!!!!!

這次名家邀稿請到了balawawa點心屋的Fanny

來替大家示範"巧克力飾片"的製作方式~畫好的耶誕老人放在蛋糕上就可以做出超可愛的耶誕蛋糕囉!!!

 

Fanny是我在臉書上挖寶挖到的蛋糕師

為人善良、親切,是那種讓人會忍不住非常喜歡的朋友類型(笑)

台灣裝飾蛋糕的技法很有自己獨樹一格的方式

Fanny的作品正是台灣蛋糕裝飾技法的代表-----

打得棉柔細致的鮮奶油、星狀擠花裝技法、巧克力飾片...等等

 此類裝飾技法是美國少見的

還記得當年我在美國某民間裝飾課上在8吋蛋糕上

隨手用星狀技法"點"出一個杯子蛋糕圖案,讓不少老美驚訝了一下

而將此技法掌握的精熟的Fanny更能將每顆"星"處理的大小一致

再搭配上巧克力飾片裝飾呈現出各類主題蛋糕~猴腮雷啊!!

IMG_1324.JPG    

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[巧克力飾片裝飾技法---聖誕老人篇] 

{名家檔案}

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名家: Fanny

地點: 台灣

專長: 鮮奶油與飾片裝飾造型蛋糕

粉絲頁: balawawa點心屋

 

大家好,我是Fanny

白天是一位在app裡打滾測試的工程師

晚上則化身成帶給人們幸福的造型蛋糕手

 

雖然我還稱不上是高手,很多東西都還在學習中

所以接到Daphne的邀約寫分享文,真的非常開心~~(灑花)

 

今天要來分享的是很多朋友都喜歡的巧克力飾片做法

特別選了應景的聖誕老公公作示範,希望大家會喜歡喔~

 

準備材料:

1.      需要用到的各色巧克力,裝入擠花袋中

2.      想要畫的圖案一張

3.      透明投影片

4.      平的板子兩片 (Fanny常用的是輕巧砧板+幕斯墊片)

5.      一顆充滿對甜點的熱情的心再加上耐心&細心

IMG_1330.JPG  

 

開始製作巧克力飾片囉~

1.      先將每一袋巧克力微波或隔水加熱後備用

2.      準備一個盆子裝熱水,上面放一個盤子,再將巧克力放在盤子上 (讓巧克力保溫)

IMG_1331.JPG  

3.      圖案放在投影片下方 (可以用紙膠帶固定一下)

4.      用黑色巧克力描邊

5.      再用各色巧克力填滿各個區塊,小範圍顏色先填,最後填大範圍

**小技巧: 填大範圍的時候可以毫不客氣的把描邊黑線蓋過去,以防斷裂

IMG_1333.JPG  IMG_1332.JPG  

7.      在巧克力表面呈現半乾燥不黏手狀態時後,就可以把投影片小心拉到砧板上,

上面放上慕斯墊片,進冰箱冷藏

 **因為巧克力冷了邊緣會翹起來,所以壓慕斯片讓他不會翹起保持平整的飾片

8.      數十分鐘後就可以把巧克力飾片從冰箱拿出來,並小心取下

9.      放置在蛋糕上裝飾,蛋糕捲或是杯子蛋糕也都很合適喔!

 

 耶誕老人完成!!!!!!

(null).jpg  

 

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Fanny使用相同技法裝飾的蛋糕作品:

IMG_1323.JPG  (null)_1.jpg  (null)_2.jpg  

你說巧克力飾片是不是超好用!!!!!!

謝謝Fanny的教學~

喜歡文章的朋友   

請務必到她的粉絲頁balawawa點心屋參觀喔!!

祝各位佳節愉快~

 

 

 

 

 

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留言列表 (1)

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  • FionSu
  • 老師 想請問一下 那個各色巧克力是用白色巧克力加色膏下去調的嗎?感謝撥冗回到答
  • 市面上有各色仿巧(模仿巧克力口味與性質的糖)
    真的巧克力要染色的話要用油性糖果用色素,不能用色膏

    DaphneHo 於 2016/06/30 08:29 回覆