Daphne Ho Cake Design

 這是巧克力畫的唷!

大家耶誕快樂!!!!!!

這次名家邀稿請到了balawawa點心屋的Fanny

來替大家示範"巧克力飾片"的製作方式~畫好的耶誕老人放在蛋糕上就可以做出超可愛的耶誕蛋糕囉!!!

Fanny是我在臉書上挖寶挖到的蛋糕師

為人善良、親切，是那種讓人會忍不住非常喜歡的朋友類型(笑)

台灣裝飾蛋糕的技法很有自己獨樹一格的方式

而Fanny的作品正是台灣蛋糕裝飾技法的代表-----

打得棉柔細致的鮮奶油、星狀擠花裝技法、巧克力飾片...等等

 此類裝飾技法是美國少見的

還記得當年我在美國某民間裝飾課上在8吋蛋糕上

隨手用星狀技法"點"出一個杯子蛋糕圖案,讓不少老美驚訝了一下

而將此技法掌握的精熟的Fanny更能將每顆"星"處理的大小一致

再搭配上巧克力飾片裝飾呈現出各類主題蛋糕~猴腮雷啊!!

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[巧克力飾片裝飾技法---聖誕老人篇] 

{名家檔案}

名家: Fanny

地點: 台灣

專長: 鮮奶油與飾片裝飾造型蛋糕

粉絲頁: balawawa點心屋

大家好，我是Fanny

白天是一位在app裡打滾測試的工程師

晚上則化身成帶給人們幸福的造型蛋糕手

雖然我還稱不上是高手，很多東西都還在學習中

所以接到Daphne的邀約寫分享文，真的非常開心~~(灑花)

今天要來分享的是很多朋友都喜歡的巧克力飾片做法

特別選了應景的聖誕老公公作示範，希望大家會喜歡喔~

準備材料:

1.      需要用到的各色巧克力，裝入擠花袋中

2.      想要畫的圖案一張

3.      透明投影片

4.      平的板子兩片 (Fanny常用的是輕巧砧板+幕斯墊片)

5.      一顆充滿對甜點的熱情的心再加上耐心&細心

開始製作巧克力飾片囉~

1.      先將每一袋巧克力微波或隔水加熱後備用

2.      準備一個盆子裝熱水，上面放一個盤子，再將巧克力放在盤子上 (讓巧克力保溫)

3.      圖案放在投影片下方 (可以用紙膠帶固定一下)

4.      用黑色巧克力描邊

5.      再用各色巧克力填滿各個區塊，小範圍顏色先填，最後填大範圍

**小技巧: 填大範圍的時候可以毫不客氣的把描邊黑線蓋過去，以防斷裂

7.      在巧克力表面呈現半乾燥不黏手狀態時後，就可以把投影片小心拉到砧板上，

上面放上慕斯墊片，進冰箱冷藏

 **因為巧克力冷了邊緣會翹起來，所以壓慕斯片讓他不會翹起保持平整的飾片

8.      數十分鐘後就可以把巧克力飾片從冰箱拿出來，並小心取下

9.      放置在蛋糕上裝飾，蛋糕捲或是杯子蛋糕也都很合適喔!

 耶誕老人完成!!!!!!

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Fanny使用相同技法裝飾的蛋糕作品:

你說巧克力飾片是不是超好用!!!!!!

謝謝Fanny的教學~

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祝各位佳節愉快~