大家耶誕快樂!!!!!!
這次名家邀稿請到了balawawa點心屋的Fanny
來替大家示範"巧克力飾片"的製作方式~畫好的耶誕老人放在蛋糕上就可以做出超可愛的耶誕蛋糕囉!!!
Fanny是我在臉書上挖寶挖到的蛋糕師
為人善良、親切,是那種讓人會忍不住非常喜歡的朋友類型(笑)
台灣裝飾蛋糕的技法很有自己獨樹一格的方式
而Fanny的作品正是台灣蛋糕裝飾技法的代表-----
打得棉柔細致的鮮奶油、星狀擠花裝技法、巧克力飾片...等等
此類裝飾技法是美國少見的
還記得當年我在美國某民間裝飾課上在8吋蛋糕上
隨手用星狀技法"點"出一個杯子蛋糕圖案,讓不少老美驚訝了一下
而將此技法掌握的精熟的Fanny更能將每顆"星"處理的大小一致
再搭配上巧克力飾片裝飾呈現出各類主題蛋糕~猴腮雷啊!!
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[巧克力飾片裝飾技法---聖誕老人篇]
{名家檔案}
名家: Fanny
地點: 台灣
專長: 鮮奶油與飾片裝飾造型蛋糕
粉絲頁: balawawa點心屋
大家好,我是Fanny
白天是一位在app裡打滾測試的工程師
晚上則化身成帶給人們幸福的造型蛋糕手
雖然我還稱不上是高手,很多東西都還在學習中
所以接到Daphne的邀約寫分享文,真的非常開心~~(灑花)
今天要來分享的是很多朋友都喜歡的巧克力飾片做法
特別選了應景的聖誕老公公作示範,希望大家會喜歡喔~
準備材料:
1. 需要用到的各色巧克力,裝入擠花袋中
2. 想要畫的圖案一張
3. 透明投影片
4. 平的板子兩片 (Fanny常用的是輕巧砧板+幕斯墊片)
5. 一顆充滿對甜點的熱情的心再加上耐心&細心
開始製作巧克力飾片囉~
1. 先將每一袋巧克力微波或隔水加熱後備用
2. 準備一個盆子裝熱水,上面放一個盤子,再將巧克力放在盤子上 (讓巧克力保溫)
3. 圖案放在投影片下方 (可以用紙膠帶固定一下)
4. 用黑色巧克力描邊
5. 再用各色巧克力填滿各個區塊,小範圍顏色先填,最後填大範圍
**小技巧: 填大範圍的時候可以毫不客氣的把描邊黑線蓋過去,以防斷裂
7. 在巧克力表面呈現半乾燥不黏手狀態時後,就可以把投影片小心拉到砧板上,
上面放上慕斯墊片,進冰箱冷藏
**因為巧克力冷了邊緣會翹起來,所以壓慕斯片讓他不會翹起保持平整的飾片
8. 數十分鐘後就可以把巧克力飾片從冰箱拿出來,並小心取下
9. 放置在蛋糕上裝飾,蛋糕捲或是杯子蛋糕也都很合適喔!
耶誕老人完成!!!!!!
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Fanny使用相同技法裝飾的蛋糕作品:
你說巧克力飾片是不是超好用!!!!!!
謝謝Fanny的教學~
喜歡文章的朋友
請務必到她的粉絲頁balawawa點心屋參觀喔!!
祝各位佳節愉快~
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