Daphne Ho Cake Design

**更新:這是我當年用的第一版糖霜食譜

♥ 彩色機器人♥ 還可以擺來擺去組合~好吃又好玩

3個機器人其實是9大+3中共12片餅乾

用拼圖的概念組成的

拼起來可愛

要收起來也方便，不用很大的盒子:p

這次的餅乾模是新玩具，3種大小正方形翻糖模

尺寸偏小，所以拿來做組合剛剛好!

只是還沒想到這樣的組合餅乾要怎麼做包裝，捧友綿有什麼好建議咩?

這次Daphne要介紹的是糖霜調製~

sorry拖了一下，因為上一批糖霜手忙腳亂的沒有拍照

現在有圖應該能更好瞭解^^

基礎糖霜材料

*份量:很大，應該畫100片以上餅乾沒問題

大家看單位會發現不是很容易對半，所以我自己就是真的做這麼多

然後每天想點子拼命畫.....

糖霜的"最佳賞味期限"保守估計2週

所以為了吃的人可以吃到新鮮的餅乾，我從做了這批糖霜後就每天一直畫

周圍的朋友很為難要一直吃~但也因為這樣畫覺得自己有在進步的感覺很好

溫水                        3/4杯(6oz,約175ml)

Meringue Powder  5大匙

我不知道這個粉中文叫什麼，歐洲人很愛吃的蛋白餅(Maringue)就是用這種粉或蛋白做的

以前我試過用蛋白，但蛋黃常不知道如何處理，而且生蛋白食用上也有顧慮，所以改用Meringue powder

塔塔粉                     1小匙

糖粉                        1公斤

做法

*量很大，所以用桌上型打蛋器比較好，可以翹腳撚鬍鬚

1.溫水+Meringue powder用最低速打30秒

2.加入塔塔粉再低速打30秒

3.接著加入糖粉，同樣最低速，這次攪打10分鐘

*因為最後一個步驟打比較久，黏在缸壁上的糖粉容易乾燥脆裂

而脆裂的糖粒若混進滑順的糖霜裡，會造成使用上的不便，例如堵塞住花嘴使畫不出連續完整的線等等

很惱人的>"<.....所以請記得準備一條乾淨的濕毛巾，在攪打時蓋在機器上，幫攪拌缸搭間小帳篷防止乾燥

4.最後打出來的糖霜非常濃稠，把需要用的份量先挖出來放在碗裡(記得加蓋防乾燥)，剩下的就裝進密閉功能極佳的玻璃瓶中陰涼保存

  陰涼保存

糖霜應用

1.剛打出來的糖霜有多濃稠呢?這麼濃稠~

2.調整糖霜濃度，請務必一小湯匙一小湯匙加水稀釋，直到想要的濃度出現為止

*這張圖放大給大家看，濃度約調到用刀子劃過後，默數10秒，若糖霜在6~10秒間smooth out,就是正確濃度

少則太稀，10秒以上就還太濃....每個人使用糖霜習慣不一樣，我習慣無論描輪廓或補滿都使用同一種濃度的糖霜，

有的人則習慣用較濃的描輪廓，用較稀的補滿，所以就看自己怎麼樣上手就怎麼樣調製囉!

3.加入色素調勻

*請務必使用膠質色素，才不會影響已經調製好的糖霜濃稠度

4.準備一個保鮮袋與一個高杯，如圖設置:

5.將調製好的糖霜倒進保鮮袋中，4.的好處是這樣你就可以空出兩隻手來工作，很方便

6.接著將保鮮袋袋腳剪個洞，就可以很乾淨的將糖霜移轉到容器中了

*同樣為了防乾燥，請務必使用有封口的擠瓶(如圖)，並在每次使用完都隨時蓋上

呼~~~~~~~~~~~~

希望這樣解釋有清楚，不會太複雜(!?)

痛苦會過去，美會留下啊!!!!!!

最後讓大家再看幾張輕鬆的機器人獨照做結尾relax~~

小紅:

小藍:

小黃: