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♥ 彩色機器人♥ 還可以擺來擺去組合~好吃又好玩

圖片1  

3個機器人其實是9大+3中共12片餅乾

用拼圖的概念組成的

拼起來可愛

要收起來也方便,不用很大的盒子:p

 

這次的餅乾模是新玩具,3種大小正方形翻糖模

圖片5 

尺寸偏小,所以拿來做組合剛剛好!

只是還沒想到這樣的組合餅乾要怎麼做包裝,捧友綿有什麼好建議咩?

 

這次Daphne要介紹的是糖霜調製~

sorry拖了一下,因為上一批糖霜手忙腳亂的沒有拍照

現在有圖應該能更好瞭解^^

基礎糖霜材料

*份量:很大,應該畫100片以上餅乾沒問題

大家看單位會發現不是很容易對半,所以我自己就是真的做這麼多

然後每天想點子拼命畫.....

糖霜的"最佳賞味期限"保守估計2週

所以為了吃的人可以吃到新鮮的餅乾,我從做了這批糖霜後就每天一直畫

周圍的朋友很為難要一直吃~但也因為這樣畫覺得自己有在進步的感覺很好

溫水                        3/4杯(6oz,約175ml)

Meringue Powder  5大匙

我不知道這個粉中文叫什麼,歐洲人很愛吃的蛋白餅(Maringue)就是用這種粉或蛋白做的

以前我試過用蛋白,但蛋黃常不知道如何處理,而且生蛋白食用上也有顧慮,所以改用Meringue powder

圖片2 

塔塔粉                     1小匙

糖粉                        1公斤

 

做法

*量很大,所以用桌上型打蛋器比較好,可以翹腳撚鬍鬚

1.溫水+Meringue powder用最低速打30秒

2.加入塔塔粉再低速打30秒

3.接著加入糖粉,同樣最低速,這次攪打10分鐘

*因為最後一個步驟打比較久,黏在缸壁上的糖粉容易乾燥脆裂

而脆裂的糖粒若混進滑順的糖霜裡,會造成使用上的不便,例如堵塞住花嘴使畫不出連續完整的線等等

很惱人的>"<.....所以請記得準備一條乾淨的濕毛巾,在攪打時蓋在機器上,幫攪拌缸搭間小帳篷防止乾燥

4.最後打出來的糖霜非常濃稠,把需要用的份量先挖出來放在碗裡(記得加蓋防乾燥),剩下的就裝進密閉功能極佳的玻璃瓶中陰涼保存

 

圖片1  陰涼保存

 

糖霜應用

1.剛打出來的糖霜有多濃稠呢?這麼濃稠~

圖片10 

2.調整糖霜濃度,請務必一小湯匙一小湯匙加水稀釋,直到想要的濃度出現為止

圖片9 

*這張圖放大給大家看,濃度約調到用刀子劃過後,默數10秒,若糖霜在6~10秒間smooth out,就是正確濃度

少則太稀,10秒以上就還太濃....每個人使用糖霜習慣不一樣,我習慣無論描輪廓或補滿都使用同一種濃度的糖霜,

有的人則習慣用較濃的描輪廓,用較稀的補滿,所以就看自己怎麼樣上手就怎麼樣調製囉!

3.加入色素調勻

*請務必使用膠質色素,才不會影響已經調製好的糖霜濃稠度

4.準備一個保鮮袋與一個高杯,如圖設置:

圖片7 

5.將調製好的糖霜倒進保鮮袋中,4.的好處是這樣你就可以空出兩隻手來工作,很方便

圖片6 

6.接著將保鮮袋袋腳剪個洞,就可以很乾淨的將糖霜移轉到容器中了

圖片5      圖片4 

*同樣為了防乾燥,請務必使用有封口的擠瓶(如圖),並在每次使用完都隨時蓋上

圖片3  

 

呼~~~~~~~~~~~~

希望這樣解釋有清楚,不會太複雜(!?)

下一篇再跟大家解說製作這種餅乾必備的用品~

痛苦會過去,美會留下啊!!!!!!

最後讓大家再看幾張輕鬆的機器人獨照做結尾relax~~

小紅:

3  

小藍:

2 

小黃:

圖片2  

 

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Posted by DaphneHo at 痞客邦 PIXNET 留言(6) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (6)

Post Comment
  • sis
  • 好費工的步驟喔...
    知道糖霜裝飾的餅乾那麼辛苦的製作
    應該會很捨不得吃吧~
  • 也還好
    我老公哇哇哇的讚嘆完後倒是吃得毫不猶豫
    XD

    DaphneHo replied in 2012/04/05 23:09

  • 夢幻島點心廚房
  • 作到一半才發現缺白醋, >< 速速出門買
    那個食譜太棒ㄌ
    你ㄉ蛋白粉就是我ㄉ糖霜粉耶
  • 我的食譜沒有白醋喔!
    還有我的蛋白粉是妳的糖霜粉這句我不懂@@
    BTW信中忘記跟妳提
    你使用的糖粉務必要是純糖粉
    不能使用參了玉米粉的糖粉

    DaphneHo replied in 2012/05/26 01:18

  • Private Comment
  • Gypsy
  • 請問
    放到擠瓶得一次用完嗎? 如果不用,可以放多久? 若出現乾燥情況,可以加一點點水嗎?

    謝謝
  • 不用一次用完
    蛋糖霜放隔夜會有油水分離狀況
    下次再使用要攪拌均勻
    乾燥當然可以加水

    DaphneHo replied in 2012/07/07 07:43

  • nn
  • 您好,請問配方中可加入檸檬汁嗎?若可,請問建議用量?謝謝
  • 我沒有試過加檸檬汁耶,所以不好意思無法回答您這個問題~

    DaphneHo replied in 2013/09/28 04:24

  • Private Comment

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