Crème brûlée,布蕾是法文發音

用蛋.糖.鮮奶油.香草.四樣材料就可以做出這迷人的甜點~

烤布蕾真的一點都不難喔,家裡有用不完的鮮奶油快點動手做吧!

 

  

材料:

糖40克

蛋黃4個

鮮奶油400ml

香草莢半支

做法:

1.將香草莢直切,把香草籽籽刮出來

2.鮮奶油.香草籽跟刮過的豆莢放進鍋子裡煮至微滾

3.蛋黃.糖.跟一小搓鹽用打蛋器打勻

4.剛剛煮好的鮮奶油慢慢沖入蛋黃裡,一定要邊倒邊攪拌喔

5.將混合好的蛋奶液過篩2~3次,過濾掉雜質,也可以過濾掉大部分攪拌所產生的氣泡,使蛋奶液整體更細緻

6.用有點深度的烤盤,裡面加上熱水,蛋奶液沿著杯緣輕輕的倒進去避免產生過多的氣泡,倒完用牙籤或是紙巾把較大的氣泡戳破

7.烤箱150度C愈熱10分鐘,上下火150度C烤35~40分鐘

8.烤好的布蕾完全放涼後放進冰箱冰4個小時或隔夜

9.冰好的布蕾上面灑上一層砂糖,用噴燈噴到焦黃,再放進冰箱冰一個小時就完成囉

 

*步驟4攪拌是避免但黃熟化,記得不管煮什麼,卡士達也好,香草醬也好,一定是熱的沖進冷的攪拌一定不可少,除非你想喝一鍋甜的蛋花湯~~~~

*怕奶味太重的人也可以鮮奶油跟牛奶各半,但口感一定跟全鮮奶油的會有點差別,比例大家照自己喜好調整囉

 

以上 謝謝收看

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