Daphne Ho Cake Design

♥(草)莓檸(檬)鮮果布朗尼♥

星期五晚上是routine的電影之夜

是幾個朋友在一整周的忙碌後聚聚的日子

也是go-wild周末的開始~OH JUST LOVE FRIDAY!!!!

這晚替大家做的這個"莓檸鮮果布朗尼"，食譜是受 FlowerBee●花香果香做點心 的啟發

採用FlowerBee布朗尼的做法，再加上自製草莓果醬與糖漬檸檬組合而成的點心

布朗尼濃郁的巧克力味加上口感酸甜無比的草莓醬與糖漬檸檬片

搭配出來的完美滋味簡直寵壞女孩子的味蕾....(可是男生吃了大概會皺眉頭)

草莓果醬材料

草莓    30顆

砂糖     7大匙

檸檬汁  1顆

做法

1.草莓洗淨切成塊狀

2.加入砂糖混和均勻後，放進冰箱醃漬一晚

3.隔天取出草莓倒入鍋中，加入檸檬汁，用中火煮沸(需不停攪拌)後，轉小火慢煮40分鐘

4.將一只玻璃罐放進沸水中煮沸2分鐘後，取出晾乾備用

5.將煮好的草莓醬倒入玻璃罐中放涼

6.將烤箱預熱180度C，20*20公分的模型鋪上烤盤紙

7.將模型底部薄薄鋪上一層草莓果醬後，放進預熱過的烤箱烘烤5分鐘，取出備用

布朗尼材料 食譜取自: FlowerBee●花香果香做點心

苦甜巧克力  120G

奶油            80G

全蛋            2顆

砂糖            50G

麵粉            80G

泡打粉         1小匙

牛奶            60G

以下是我增加的配方:

糖漬檸檬丁    適量 (用以增加口感)

糖漬檸檬片    8片  (用以裝飾)

做法

1.將巧克力切成碎末後，加入奶油隔水加熱煮至滑順液體狀

2.將蛋+砂糖攪拌至稍微起泡

3.將巧克力液體慢慢倒入蛋液中，邊到邊攪拌

*哈洛德‧馬基的"On Food and Cooking"一書，雞蛋篇裡說過~
「記得永遠是將熱材料加入冷材料...這種技巧可以溫和而快速將雞蛋加熱至60~66度C，距凝結的溫度只差17~22度c。
如果作法倒過來，將冷雞蛋加入熱牛乳裡，會使剛滴入的雞蛋迅速加熱到接近沸騰，導致太早凝固與結塊。」

 4.接著篩入粉類、檸檬丁與牛奶，攪拌均勻

5.倒入(已經鋪上草莓果醬的)模中

6.用160度烘烤約25~30分鐘，直到竹籤插入沒有殘留物為止

7.趁熱將布朗尼取出模型，草莓面朝上，切成4*4=16小塊布朗尼，裝飾上糖漬檸檬片即完成~

冷藏後隔天吃風味更佳!

配上一杯紅茶~~啊啊啊yummmmmmmm~~~~