Daphne Ho Cake Design

巧克力貝禮詩草莓瑞士捲 ♥ Chocolate strawberry baileys Swiss roll

*Photo by our friend Jase.C.

這是朋友指定的生日蛋糕

據說是當年他一嚐就難忘的美味兒 (摀嘴笑)

.....為了保護當事人照片做了特殊處理...XDDD

這個瑞士捲其實從幾年前開始寫食譜時就介紹過了

然而味道實在太好，所以一做再做，

調整配方調整作法的前前後後也記錄了好幾次~始終不退流行!!

真的，跟你拍胸脯保證的好滋味 !!

材料

巧克力戚風蛋糕片:

蛋               4 顆(蛋白蛋黃分在兩個盆子)

牛奶           50g

巧克力粉     15g

沙拉油        48g

麵粉           57g

泡打粉       4g

玉米粉       6.5g

細砂糖       20g(蛋黃用)

細砂糖       68g(蛋白用)

內餡:

 打發鮮奶油 適量

草莓           適量

巧克力貝禮詩淋醬:

巧克力磚     170G 切碎備用

鮮奶油       150ml

牛奶          50ml

貝禮詩奶酒 1大匙

作法

淋醬作法:

1. 牛奶+鮮奶油小火加熱至邊緣起小泡泡，離火

2. 加入貝禮詩，接著放進切碎的巧克力 攪拌到融化

3. 放涼備用

內餡作法:

1. 將打發鮮奶油加2大匙先前做好的淋醬拌勻，冷藏備用

2. 草莓去蒂，留下5顆完整的，其餘切片備用

巧克力戚風蛋糕片作法:

1. 烤箱170度 預熱

2. 將烘焙紙鋪上平烤盤 (將四角作修剪 讓紙可以與烤盤服貼而成淺盤狀)

3. 準備另一張烘焙紙 在工作檯上沾點水將其平鋪在工作檯上

4. 蛋黃+砂糖攪拌至蛋黃顏色變淺，體積變大

         
5. 接著加入沙拉油，拌勻

6. 篩入粉類，拌勻，蛋黃糊完成

7. 另外拿一個乾淨(無水、無油)的打蛋盆，放入蛋白與砂糖，先以高速攪打至起泡變白，在轉以中速攪打至乾性發泡(打蛋器拉起成堅挺三角形)

8. 接著撈一半蛋白糊加入蛋黃糊裡，輕輕拌勻

9. 然後把6的糊倒入剩下的蛋白糊裡，一樣輕輕拌勻

10. 170度，烤20分鐘，然後拿出來倒扣放涼

11. 將冷藏備用的內餡取出，抹上放涼後的蛋糕片，鋪上草莓然後捲起冷藏即可

12. 冷藏好的蛋糕捲淋上巧克力醬，再度冷藏後即刻切片上桌!

拿一些漂亮草莓裝飾，在撒上些糖粉~~~恩~~~~yummy!!!

而且還非常有耶誕節的氣氛呢!!

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