Daphne Ho Cake Design

加州又到了採櫻桃的季節啦!!!!(敲碗)

好幾磅超級新鮮的櫻桃，剛被摘下樹就被我去核、醃糖，然後就浸漬到萊姆酒裡了

(櫻桃雖然是酒漬但成品一點酒味也沒有，小朋友綿請安心食用)

讓遊客摘櫻桃的櫻桃園開園時間很短，僅僅4周

所以還沒去的朋友要快唷~~~~

看看這櫻桃多麼鮮紅欲滴哇哈哈~真是人比花嬌(喂~)

酒漬後的櫻桃除了比較不怕壞外

還非常實用

可以做櫻桃醬、果實可以當蛋糕餡、汁液拿來調酒，

還可以另外煮成櫻桃果汁拿來替換甜點裡果汁使用的成分~一舉數得!!

酒漬櫻桃Daphne隨興材料:

櫻桃      隨興

糖         隨興

萊姆酒   適量

酒漬櫻桃Daphne隨興作法:

1. 將櫻桃洗淨、剖半、去籽，接著放進玻璃罐裡

2. 隨興加入砂糖，以玻璃罐蓋子蓋起搖一搖混勻後，每一粒櫻桃都沾的到砂糖的量為準

3. 加入萊姆酒，以剛好蓋過櫻桃的量為準

4. 冷藏，需要就可以拿出來用囉!

這次的起司蛋糕就是上述酒漬櫻桃的應用~Enjoy!

櫻桃起司蛋糕材料

<餅乾底材料>

Graham craker   1杯

融化奶油              4大匙

ps. Graham cracker可以換成消化餅乾，或我之前教過的 威化餅乾 替換

<蛋糕體材料>

奶油乳酪        250G

砂糖              50G

全蛋               3顆

麵粉               3大匙

***櫻桃汁      200ML

酒漬櫻桃果肉   適量

櫻桃起司蛋糕作法

<餅乾底作法>

1. 將餅乾用手抓成粉末狀後，量出1杯的量

2. 加入融化奶油

3. 壓進模具底座備用

4. 烤箱預熱180度，另外準備裝了水的烤盤，將餅乾底模具下方用錫箔紙牢牢包好

<起司蛋糕體作法>

1. 乳酪起司+砂糖隔水融化至乳膏狀

2. 加入過篩麵粉與全蛋拌勻

3. 加入櫻桃果汁與果肉拌勻

4. 全部倒入先前準備好的餅乾底模型後，水浴法烘烤70~90分鐘

櫻桃果汁作法

1. 取出適量酒漬櫻桃(連同汁液)

2. 大火煮滾後加入適量砂糖與檸檬汁進行調味

3. 調未完成後將汁液與果肉分開

4. 果肉切丁，汁液濾出200ML(若不夠200ML就加水)

櫻桃醬topping作法

同上，但在步驟2大火煮滾、調味後，就轉小火繼續煮30分鐘直到汁液濃稠

起司蛋糕與櫻桃醬完全放涼、冷藏後，就可以淋在蛋糕上切片食用囉!

大家吃櫻桃愉快啦!!!

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