Daphne Ho Cake Design

♥ 鹹香焦糖.巧克力.無敵大魔王水果起司蛋糕 ♥

這個蛋糕獻給我小妹圍爐

跟我吵了要起司蛋糕很久，讓我經過萬番構思出現了這樣的組合:

海鹽焦糖醬(Salty caramel)+草莓酸奶油(Strawberry sour cream)

+柳橙起司蛋糕體(Orange cheese cake)+葡萄乾+巧克力威化餅乾底(Chocolate Wafer).....

吃一口的濃純香香醇濃瞬間在嘴裡爆炸.......超●療●癒

據說有治癒失戀/煩惱/心情不好的功用，比Rocky road ice cream還厲害

以下是建議行程:

心情不佳-->揮汗專注的做這顆蛋糕，讓你分神不再想不開心的事

-->蛋糕完成，超有成就感-->切一大塊來吃，得到完全的滿足與療癒

-->再想到熱量心情不佳? OH NO DON'T BE!!!要連想都不想馬上換上慢跑鞋!!!

-->運動完大腦分泌腦內啡，讓你一整天開開心心!-->沖個澡，舒爽的過日子~

THATS IT, 以上是這顆無敵大魔王蛋糕的使用方式，請服用

要完成這顆蛋糕，共有4個部分需要製作，分別是

♥巧克力威化餅乾

♥柳橙起司蛋糕

♥草莓酸奶油

♥海鹽焦糖醬

因為其實每個部分都可以單獨或與其他點新組合運用，所以學會這顆蛋糕就等於一次學會好幾種甜點

例如海鹽焦糖醬可以拿來做焦糖杯子蛋糕，調製焦糖拿鐵，或僅僅拿來淋在冰淇淋上也很美味~

巧克力威化餅乾則在製作時揉成長條狀，冷藏後切片變成冰箱餅乾，或在中間夾香草夾心變成自製OREO!

另外這款餅乾有弄濕後會變成蛋糕口感的特性，拿來做提拉米蘇基底也很適合。

柳橙起司蛋糕本身就是非常好吃的起司蛋糕，偏好清爽口感的朋友可以選用其他材料做蛋糕底，成品一定不會讓人失望喔!:)

♥巧克力威化餅乾♥

材料 (份量:6吋蛋糕底)

麵粉           3/4杯

可可粉        35g

砂糖           1/3~1/2杯 (看妳喜歡多甜)

鹽              1/8小匙

蘇打粉        1/8小匙

室溫奶油     100g

牛奶          1又1/2小匙

香草精       1/2小匙

做法

1.烤箱預熱170度C

2.將所有乾性材料混合均勻

3.一湯匙一湯匙的將室溫奶油拌入粉類

4.加入牛奶與香草精，攪拌均勻

5.此時粉質會呈現乾鬆狀，一捏就會成團的狀態

6.擀成薄片狀，進烤箱烘烤15分鐘，取出放涼

**這個餅乾可於前一晚做好，放冰箱隔天再拿出來使用

接下來可以來做蛋糕囉~

蛋糕底材料

巧克力威化餅乾 1份

麵粉 1/4杯

融化奶油 57G

做法

1.將威化餅敲碎

2.加入麵粉拌勻

3.加入融化奶油拌成團

4.將餅乾團壓進模型裡，備用

柳橙起司蛋糕材料 

奶油乳酪 170G

砂糖 48G

全蛋 2顆

麵粉 2大匙

柳橙汁 136G

葡萄乾 適量

做法

1.將烤盤加入一半的自來水，放進烤箱，180度C開始預熱 (這次使用水浴法烤起司蛋糕)

2.將餅乾底模型用錫箔紙包緊底部，避免水滲入，放一旁備用

3.將奶油乳酪與砂糖隔水加熱，攪拌至滑順

4.分次加入全蛋，拌勻 

5.篩入麵粉，拌勻

6.加入柳橙汁與葡萄乾，拌勻

7.將起司糊倒進蛋糕模後，放進烤箱以水浴法烤70分鐘左右

 8.取出蛋糕稍微放涼，將裝了水的烤盤移除，烤箱不要關火，此時準備草莓酸奶油Topping:

草莓酸奶油Topping材料

酸奶油(sour cream) 1/3杯

草莓醬 1大匙

做法

1.將所有東西混合均勻即可，備用

9.將準備好的草莓酸奶油Topping鋪到稍微放涼的蛋糕上，進烤箱再烤10分鐘後，取出放涼1小時

在蛋糕放涼的期間，開始準備海鹽焦糖醬:

海鹽焦糖醬材料

砂糖 1/2杯

水 1大匙

鮮奶油 1/2杯

奶油 30G

海鹽 1/2小匙

做法

1.將砂糖跟水放在鍋裡用大火煮至變焦糖液

2.離火，慢慢加入鮮奶油攪拌均勻

**小心操作，鮮奶油加入焦糖液時會噴，不要被燙到

3.加入奶油繼續拌至融化

4.加入海鹽攪拌均勻

5.放涼備用

組合 

將焦糖醬淋上冷卻的蛋糕後，放進冰箱冷藏，食用前請冷藏至少4小時

食用前灑上一點點海鹽當裝飾，即可切片享用~

好吃好吃好好吃

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