糖漬檸檬片.png  

阿姨家的庭院裡檸檬樹長得滿滿滿滿的

把樹枝都壓彎了呢!

拔了一大堆回家光調Cosmopolitan跟Cuba Libre根本用不完

所以剩下的就做糖漬檸檬片

成品拿來做檸檬/柑橘類口味點心的內餡或裝飾都很不錯唷!!

♥糖漬檸檬片 ♥ 食譜參考:大師糕點@Pierre Herme

材料

檸檬     6顆

滾水 2鍋

砂糖     500G

檸檬汁  100ml

做法

1.將檸檬洗淨後,切片

2.煮滾第一鍋水,水沸騰後加入檸檬片煮沸1分鐘

3.接著取出檸檬片瀝乾後,用冷水沖洗

4.煮沸第2鍋水,重複步驟2,3

5.取另一支平底鍋,加入砂糖與檸檬汁煮沸

 

4.PNG糖漬檸檬片.png

6.加入瀝乾的檸檬片後,轉小火,煮1.5小時,熄火後讓檸檬片在糖漿裡冷卻

5.PNG

7.將冷卻後的檸檬片取出,放在網架上瀝乾,接著擺在餐巾紙上讓檸檬片乾燥一會兒後,放入密封罐裡在陰涼處保存。

  photo(2).PNG    

 呼~完成!

photo(3).PNG

 

雖然費工,但滋味絕佳而且非常好搭配呢!!!

過些日子再上傳糖漬檸檬的應用!

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創作者介紹

Daphne Ho Cake Design

DaphneHo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • 蘋蘋
  • 這東西好酷,回來做一罐給我
  • 我都寫在這兒了~你自己做babe

    DaphneHo 於 2012/02/12 04:00 回覆

  • 訪客
  • 阿穠,太賢慧了吧!超厲害的,可以開課了!
    卿姨
  • 謝謝阿姨~開班授課太誇張啦!只是在這裡跟大家分享心得而已=))

    DaphneHo 於 2012/02/13 17:37 回覆

  • 夜貓梓
  • 這可以保存多久
  • 這基本上已經是蜜餞了
    保存2~3個月應該沒問題
    但最好還是趁早食用囉!

    DaphneHo 於 2012/03/10 00:12 回覆

  • Eveybebe
  • 請問檸檬汁的部份是要用新鮮的檸檬汁嗎?
  • 我是用新鮮的唷!

    DaphneHo 於 2012/04/03 22:52 回覆

  • beer
  • 沒想到
    你在這裡展現這麼深厚的烹調功力
    我真是來得太遲了
    錯過這麼多美好的作品
  • 哈哈
    聽起來我們認識?

    DaphneHo 於 2012/04/17 08:20 回覆

  • 豹豹xD
  • 我想問問....我剛照著你的做一次><
    不過為什麼完成之後..他中間的果肉全都沒有了!!
    最後只有一大個圈圈果皮><"
  • 切太薄囉!

    DaphneHo 於 2013/05/16 03:25 回覆

  • 幻~~
  • 能不能請問一下糖漬香橙片的做法是否也是糖漬檸檬片的做法一樣??如果不是能告訴我怎麼做嗎??
  • 哈囉~
    我相信作法應該也差不多
    只是記得切厚一點
    免得煮完果肉都沒囉!

    DaphneHo 於 2013/06/20 02:51 回覆

  • 悄悄話
  • 賴鵬仁
  • 想請問一下,我做的糖漬檸檬片外面皮的口感稍硬,是否正確呢?? 還會稍稍帶點苦味
  • 皮的口感較果肉稍硬
    整體口味酸甜微苦是正確的

    DaphneHo 於 2014/07/03 14:58 回覆

  • 蜥蜴
  • 可以用青檸檬嗎?
  • 我自己沒有試過
    但我想柑橘類的水果應該都適合糖漬

    DaphneHo 於 2014/07/03 14:57 回覆

  • 11
  • 請問為什麼要煮兩次呢?這樣檸檬原汁不也煮掉了?
  • 這是Piere Herme 食譜試做,I was just following his instruction and it came out great ;)

    DaphneHo 於 2014/07/19 15:33 回覆

  • yemina6511
  • 請問一下,我的吃起來,皮硬,吃完有苦味!正常嗎?(我用無籽檸檬)
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