巧克力貝禮詩草莓瑞士捲 ♥ Chocolate strawberry baileys Swiss roll

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*Photo by our friend Jase.C.

這是朋友指定的生日蛋糕

據說是當年他一嚐就難忘的美味兒 (摀嘴笑)

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.....為了保護當事人照片做了特殊處理...XDDD

 

這個瑞士捲其實從幾年前開始寫食譜時就介紹過了

然而味道實在太好,所以一做再做,

調整配方調整作法的前前後後也記錄了好幾次~始終不退流行!!

真的,跟你拍胸脯保證的好滋味 !!

 

材料

1  

巧克力戚風蛋糕片:

蛋               4 顆(蛋白蛋黃分在兩個盆子)

牛奶           50g

巧克力粉     15g

沙拉油        48g

麵粉           57g

泡打粉       4g

玉米粉       6.5g

細砂糖       20g(蛋黃用)

細砂糖       68g(蛋白用)


內餡:

 打發鮮奶油 適量

草莓           適量

 

巧克力貝禮詩淋醬:

巧克力磚     170G 切碎備用

鮮奶油       150ml

牛奶          50ml

貝禮詩奶酒 1大匙


作法

淋醬作法:

1. 牛奶+鮮奶油小火加熱至邊緣起小泡泡,離火

2. 加入貝禮詩,接著放進切碎的巧克力 攪拌到融化

3. 放涼備用

 

內餡作法:

1. 將打發鮮奶油加2大匙先前做好的淋醬拌勻,冷藏備用

2. 草莓去蒂,留下5顆完整的,其餘切片備用

 

巧克力戚風蛋糕片作法:

1. 烤箱170度 預熱

2. 將烘焙紙鋪上平烤盤 (將四角作修剪 讓紙可以與烤盤服貼而成淺盤狀)

圖片6  

3. 準備另一張烘焙紙 在工作檯上沾點水將其平鋪在工作檯上

圖片19  

4. 蛋黃+砂糖攪拌至蛋黃顏色變淺,體積變大

圖片10     5    
5. 接著加入沙拉油,拌勻

5  

6. 篩入粉類,拌勻,蛋黃糊完成

3      4  


7. 另外拿一個乾淨(無水、無油)的打蛋盆,放入蛋白與砂糖,先以高速攪打至起泡變白,在轉以中速攪打至乾性發泡(打蛋器拉起成堅挺三角形)

圖片17  

8. 接著撈一半蛋白糊加入蛋黃糊裡,輕輕拌勻

9. 然後把6的糊倒入剩下的蛋白糊裡,一樣輕輕拌勻

10. 170度,烤20分鐘,然後拿出來倒扣放涼

圖片20  

11. 將冷藏備用的內餡取出,抹上放涼後的蛋糕片,鋪上草莓然後捲起冷藏即可

圖片25  

12. 冷藏好的蛋糕捲淋上巧克力醬,再度冷藏後即刻切片上桌!

拿一些漂亮草莓裝飾,在撒上些糖粉~~~恩~~~~yummy!!!

而且還非常有耶誕節的氣氛呢!!

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