Daphne Ho Cake Design

你可以相信這是一朵糖花嗎!?

這次名家邀稿

請到了Isabella’s Cookie Boutique & More 的糖花家Isabella

來為我們示範海葵花心製作秘訣!

{名家檔案}

*名家: Isabella

*地點: 洛杉磯

*專長: 栩栩如生、姿態優雅的糖花

*粉絲頁: Isabella’s Cookie Boutique & More

Isabella是我自己遇過最出色的糖花家之一

也是我自己蛋糕旅途上的好夥伴與心靈導師

她製作糖花時的細膩與專注，

讓她的作品有著獨有的優雅與細緻，而逼真度更是不在話下!

這次非常謝謝她花了這份心神替我們的讀者寫了這次的教學文

字字如金，我很珍惜(笑)

[小黛閒聊時間]

傳統糖花多用糖膏製作，大多使用於婚禮蛋糕上

糖花製作過程繁複且費時，材料成本也相當高昂

只能說如果蛋糕裝飾技巧是一間大學，這個技術一定是必修之一~

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記得有首英文老歌--”Torn between two lovers”嗎？

在我的兩個摯愛：舊愛--彩繪餅乾，新歡--糖霜花之間，雖然也是會來回擺盪，但卻無需掙扎！

並且因為有了這舊愛新歡的陪伴，我似乎完全沒有所謂的”空巢情結“！

孩子長大離家後，我才真正第一次有了時間，隨心所欲地安排自己的行程，做自己愛做的事！ 

與Daphne的相識始於我倆共同的友人和FB,

真正結緣卻是因為搭伴去Tampa, Florida上糖霜花的課程。

六天中除了緊密的課程之外，每天24小時相處之下赫然發現，Daphne跟我不僅都是射手座，她竟然還跟我射手座的女兒同年同月生呢！

可是，學習的領域沒大小，我們就這麼一見如故。

年齡？完全不是問題！

這回經她的邀稿，想想就來分享些許我做糖霜海葵花（Anemone) 花心的獨家小撇步吧！

Sugar Art Studio的創辦人Giovanna不僅是位才華洋溢的Sugar Artist,

也是一位熱誠的老師。 她在課堂上所教的海葵花，配色明豔又時尚，讓我聯想到珠寶。

回到家以後，我不僅開始嘗試不同顏色的搭配，

也想要把花做的更大一些，更炫麗耀眼一些，讓它可以成為蛋糕上的主角。

仔細觀察真正的海葵花時，會發現那花心有多麼的細緻美麗！

心裡想：要怎樣才能複製這份美感，

又不受受困于市面上現成花蕊一成不變的形狀和偏高的價位呢？

這時，眼前桌上的一卷尼龍絲線忽然讓我靈光一現！.......... 

當我把做好的海葵花放上臉書後，得到十分熱烈地回響，很多人都在問我花心是怎麼做的..... 

現在，就讓我來分享我這獨家發明的---海葵花花心的做法吧！ 

你所需要的材料如下： 

細尼龍線

淺綠色花藝膠帶

一小塊gum paste (可以用原色或是染成需要的顏色）

細鐵絲

剪刀

作法:

1. 將尼龍線用三隻手指纏繞15~20圈左右。

2. 用30號的細鐵絲穿進線圈。依據花蕊數量的多寡，整個花心往往會需要用上6~8組小簇花蕊。

不用一大把而分成小組的原因是比較容易掌握，也可以避免之後組合時分佈不均勻的現象。

使用細鐵絲的原因則是為了要避免最後組合時，花莖不至變得於太粗。

3. 將鐵絲扭緊。

4. 將尼龍線圈的底部用花藝膠帶纏繞黏緊直到鐵絲的末端。

5. 將線圈剪開並修剪整齊。

6. 將一小塊gum paste (糖膏）放在一手的手心裡。(利用掌心的溫熱，可避免gum paste/糖膏在過程中變乾）

7. 用另一隻手捏一小搓gum paste/糖膏並揉成一個小球。

8. 將小球穿進尼龍線尖端並稍微壓緊底部。

這看起來好像很費事費時，可是一旦做熟之後，就會越來越順手。

我常常利用看電視新聞的時間，順便就一心兩用的做這事兒。

有趣的發現是，尼龍線和糖膏間的黏合力竟然挺強的，只要糖膏乾透了，就很難脫落。

9. 等gum paste/糖膏乾透之後，就可以依照個人的設計用食用色粉上色。(透明的尼龍線也可以著色）。 

這小簇花蕊，照片裡可能看不出確實的色彩變化，但實際上是融合了紫色，粉桃紅和孔雀綠，

即便是米粒大小的空間裡，依舊有無窮的可能讓人發揮各種想像力呢！

10. 用染了色的糖膏揉成圓球狀。把20號鐵絲的頂端彎成一個圓勾狀，

沾上些許蛋白或糖膠，插入球體大約一半的距離，捏緊球體的底部，靜置待乾。

等球體完全乾透後，在表面刷上一層薄薄的蛋白或是糖膠，黏上染色的細糖或是混合了色粉與細糖的色料。

這會讓球體表面形成一種顆粒的質感，在光線照射下微微閃爍。如果在球體頂端稍微點上些許的亮粉，效果更炫！

11. 待球狀的花心也乾透後，就可以進行組合花心的工作。

由於海葵花不僅有各種顏色，花心也是姿態顏色各異。

上網打進關鍵字，讓那些美麗的圖片，激發你無限的創意吧！ 

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