♥ 鹹香焦糖.巧克力.無敵大魔王水果起司蛋糕 ♥

圖片2  

這個蛋糕獻給我小妹圍爐

跟我吵了要起司蛋糕很久,讓我經過萬番構思出現了這樣的組合:

海鹽焦糖醬(Salty caramel)+草莓酸奶油(Strawberry sour cream)

+柳橙起司蛋糕體(Orange cheese cake)+葡萄乾+巧克力威化餅乾底(Chocolate Wafer).....

吃一口的濃純香香醇濃瞬間在嘴裡爆炸.......超●療●癒

據說有治癒失戀/煩惱/心情不好的功用,比Rocky road ice cream還厲害

以下是建議行程:

心情不佳-->揮汗專注的做這顆蛋糕,讓你分神不再想不開心的事

-->蛋糕完成,超有成就感-->切一大塊來吃,得到完全的滿足與療癒

-->再想到熱量心情不佳? OH NO DON'T BE!!!要連想都不想馬上換上慢跑鞋!!!

-->運動完大腦分泌腦內啡,讓你一整天開開心心!-->沖個澡,舒爽的過日子~

THATS IT, 以上是這顆無敵大魔王蛋糕的使用方式,請服用

 

要完成這顆蛋糕,共有4個部分需要製作,分別是

巧克力威化餅乾

♥柳橙起司蛋糕

♥草莓酸奶油

♥海鹽焦糖醬

因為其實每個部分都可以單獨或與其他點新組合運用,所以學會這顆蛋糕就等於一次學會好幾種甜點

例如海鹽焦糖醬可以拿來做焦糖杯子蛋糕,調製焦糖拿鐵,或僅僅拿來淋在冰淇淋上也很美味~

巧克力威化餅乾則在製作時揉成長條狀,冷藏後切片變成冰箱餅乾,或在中間夾香草夾心變成自製OREO!

另外這款餅乾有弄濕後會變成蛋糕口感的特性,拿來做提拉米蘇基底也很適合。

柳橙起司蛋糕本身就是非常好吃的起司蛋糕,偏好清爽口感的朋友可以選用其他材料做蛋糕底,成品一定不會讓人失望喔!:)

 

♥巧克力威化餅乾♥

材料 (份量:6吋蛋糕底)

麵粉           3/4杯

可可粉        35g

砂糖           1/3~1/2杯 (看妳喜歡多甜)

鹽              1/8小匙

蘇打粉        1/8小匙

室溫奶油     100g

牛奶          1又1/2小匙

香草精       1/2小匙

圖片3  

做法

1.烤箱預熱170度C

2.將所有乾性材料混合均勻

圖片30    圖片29    

3.一湯匙一湯匙的將室溫奶油拌入粉類

4.加入牛奶與香草精,攪拌均勻

5.此時粉質會呈現乾鬆狀,一捏就會成團的狀態

圖片28    圖片27    

6.擀成薄片狀,進烤箱烘烤15分鐘,取出放涼

圖片26  

**這個餅乾可於前一晚做好,放冰箱隔天再拿出來使用

接下來可以來做蛋糕囉~

蛋糕底材料

巧克力威化餅乾 1份

麵粉 1/4杯

融化奶油 57G

做法

1.將威化餅敲碎

圖片25  

2.加入麵粉拌勻

3.加入融化奶油拌成團

圖片24  

4.將餅乾團壓進模型裡,備用

圖片23  

柳橙起司蛋糕材料 

奶油乳酪 170G

砂糖 48G

全蛋 2顆

麵粉 2大匙

柳橙汁 136G

葡萄乾 適量

圖片22  

做法

1.將烤盤加入一半的自來水,放進烤箱,180度C開始預熱 (這次使用水浴法烤起司蛋糕)

2.將餅乾底模型用錫箔紙包緊底部,避免水滲入,放一旁備用

圖片20  

3.將奶油乳酪與砂糖隔水加熱,攪拌至滑順

圖片21    圖片19    

4.分次加入全蛋,拌勻 

圖片18  

5.篩入麵粉,拌勻

圖片17  

6.加入柳橙汁與葡萄乾,拌勻

圖片16  

7.將起司糊倒進蛋糕模後,放進烤箱以水浴法烤70分鐘左右

圖片15    圖片14    

 8.取出蛋糕稍微放涼,將裝了水的烤盤移除,烤箱不要關火,此時準備草莓酸奶油Topping:

圖片5  

 

草莓酸奶油Topping材料

酸奶油(sour cream) 1/3杯

草莓醬 1大匙

圖片13  

做法

1.將所有東西混合均勻即可,備用

圖片12  

 

9.將準備好的草莓酸奶油Topping鋪到稍微放涼的蛋糕上,進烤箱再烤10分鐘後,取出放涼1小時

圖片4    圖片32    

在蛋糕放涼的期間,開始準備海鹽焦糖醬:

 

海鹽焦糖醬材料

砂糖 1/2杯

水 1大匙

鮮奶油 1/2杯

奶油 30G

海鹽 1/2小匙

圖片11    

做法

1.將砂糖跟水放在鍋裡用大火煮至變焦糖液

圖片10    圖片9    

2.離火,慢慢加入鮮奶油攪拌均勻

**小心操作,鮮奶油加入焦糖液時會噴,不要被燙到

圖片8  

3.加入奶油繼續拌至融化

圖片7  

4.加入海鹽攪拌均勻

5.放涼備用

圖片6  

 

組合 

將焦糖醬淋上冷卻的蛋糕後,放進冰箱冷藏,食用前請冷藏至少4小時

食用前灑上一點點海鹽當裝飾,即可切片享用~

圖片1

好吃好吃好好吃

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Daphne Ho Cake Design

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留言列表 (3)

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  • 夢幻島點心廚房
  • 第一次見到工程如此浩大ㄉ"四合一"甜點
    我讀完以後
    只記得那個草莓醬加奶油ㄉ畫面咧
    請問大師
    這不就是得要一邊製作前段ㄉ麵糊
    一邊同時看 食譜下一步要怎ㄇ走ㄉㄇ?
  • 基本上各類點心的做法,都有一個邏輯在,事先把材料準備好,看著材料大約會知道怎麼處理,忘記就再複習一下食譜就好,上手了就可以針對食譜做變化,變化出屬於自己的甜點囉!

    DaphneHo 於 2012/05/25 14:10 回覆

  • 尾盧
  • 去美國可以一起做嗎:">

    看起來超好吃的啦~~~

    胖了就算了ˊ_>ˋ
  • 哈哈哈哈哈
    來就要狂歡啊
    但先跟妳說 我廚藝很差
    除了甜點外我沒辦法煮菜給妳吃@@

    DaphneHo 於 2012/05/26 02:11 回覆

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