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另一個新專欄---愛波老師烘焙小學校---開幕囉!!!

愛波老師現職科技業,然而她跟烘焙的緣分早在8歲就結下了.....

當年Daphne我可是被壓著脖子陪著她看[做點心過生活]啊~

愛波專長是烘焙

我的專長是甜點裝飾

有了愛波加入我們的部落格,讓我們甜點教學之路更全面、更充實唷!!!

讓我們掌聲歡迎~~~~愛波老師!!!!!~~~~~~(啪啪啪啪啪)

 

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哈囉大家好嗎~

今天要分享一個超級可愛的派哦,
 
會做這個派完全是因為愛波要清~冰~箱~~
 
冰箱還有一大塊餅乾麵團,愛波當然不能浪費阿!
 
然後翻一翻又翻到一大包costco買的胡桃,就做個甜派來吃囉!

派皮是用愛波沒有用完的餅乾麵團,

請大家參考Daphne的鈕扣餅乾食譜:

 
烘烤溫度:
 
上火:180度
 
下火:180度
 
烘烤:40分鐘
 
各廠牌烤箱脾氣不一樣,請大家要以自己家裡的烤箱去做調整哦)
 
材料:
 
[8吋派盤焦糖奶油胡桃餡
 
奶油 40克
 
敲碎的胡桃240克
 
白砂糖 160克
 
鮮奶油 200克

 
作法:
 
1. 奶油丟到鍋子裡溶化,溶化之後放入砂糖(記得要開最最最最小的火)
 
2. 砂糖開始變成金黃色的時候就不要離開爐火邊了,等到砂糖變成淺褐色的時候,就可以把胡桃丟下去攪拌囉!
 
3. 等胡桃跟焦糖都拌勻了,倒入鮮奶油攪拌均勻就可以關火放涼備用。
 
組合:
 
1. 把派皮桿開,愛波弄的比較厚,應該有0.3mm
 
2. 把派皮鋪好在派盤上,填入胡桃餡,盡量把餡鋪平
*但不要鋪太平,這樣蓋上去的派頂在烤的時候會跟著內餡的高度凹凹凸凸,才會有刀疤雞烤完看起來鼻青臉腫的效果!!
 
3. 鋪好的時候用剩下的麵團桿成一個圓形當做蓋子,將邊緣跟底下的派皮捏合
 
4. 拿剩下的麵團揉進一點可可粉,做成深色麵團-----接下來就是發揮創意的時候啦!!!
 
5. 看你想在派頂上做什麼圖案都可以,做好之後仔細塗上蛋液,就可以送進預熱好的烤箱啦,烤到金黃色就差不多好囉!
 
來個切面圖跟大家分享~
 
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[愛波閒聊時間]
 
* 要用核桃做也是可以的哦
 
** 一定要先放胡桃讓胡桃在焦糖裡面煎一下的感覺之後,才能加鮮奶油
 
不然鮮奶油先放焦糖一下子溫度下降太多會硬掉,就攪不動啦!
 
*** 煮焦糖的時候不能攪拌,放進鍋子裡開始變色了鍋子拿起來搖一搖讓他均勻就好
 
一直拿東西去攪焦糖會反砂,吃起來就會一粒一粒的!

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