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司康一直是我心目中好吃又簡單的點心之一,重點就是要做出外酥內軟,冷掉都好吃的口感,這個配方是我個人的最愛,操作上沒有什麼困難的地方,

只要注意ㄧ些小細節你也可以做出好吃的司康❤
 材料:

低筋麵粉250克

 糖15克

 鹽2克

泡打粉5克

豆漿140ml

無鹽奶油65克(冰的)

葡萄乾適量
 
威士忌適量
 
準備工作:
1.前一晚先把葡萄乾用威士忌泡著,威士忌的份量只要蓋過葡萄乾就行了
2.奶油切成小丁,維持是冰的狀態
 
作法:
1.前四項材料放在大碗內
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2.用打蛋器攪拌均勻
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3.拌勻後加入冰奶油丁
 
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4.用手把奶油跟粉類以搓開的方式混合
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5.麵粉跟奶油搓到呈現細砂狀就可以了,一點點奶油丁留著也沒關係,這裡的重點是奶油要跟麵粉混合但是奶油不能溶化
 
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6.加入豆漿(因為各家麵粉吸水率不同,先預留20ml看狀況加)
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7.再加入葡萄乾拌成麵團,麵糰只要成團即可,愛波這裡的麵糰是有一點點黏手的,不要過度攪拌會出筋影響口感
 
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8.把麵團用保鮮膜蓋著,放進冰箱醒30分鐘
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9.麵團從冰箱拿出來,直接把麵團整成大概2.5公分厚的圓形,用刀子切成八等份
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10.烤箱以200度預熱15分鐘,司康進烤箱前塗上牛奶或蛋液,上下火200度烤20分鐘
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11.變金黃就大功告成囉!
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