阿姨家的庭院裡檸檬樹長得滿滿滿滿的
把樹枝都壓彎了呢!
拔了一大堆回家光調Cosmopolitan跟Cuba Libre根本用不完
所以剩下的就做糖漬檸檬片
成品拿來做檸檬/柑橘類口味點心的內餡或裝飾都很不錯唷!!
♥糖漬檸檬片 ♥ 食譜參考:大師糕點@Pierre Herme
材料
檸檬 6顆
滾水 2鍋
砂糖 500G
檸檬汁 100ml
做法
1.將檸檬洗淨後，切片
2.煮滾第一鍋水，水沸騰後加入檸檬片煮沸1分鐘
3.接著取出檸檬片瀝乾後，用冷水沖洗
4.煮沸第2鍋水，重複步驟2,3
5.取另一支平底鍋，加入砂糖與檸檬汁煮沸
6.加入瀝乾的檸檬片後，轉小火，煮1.5小時，熄火後讓檸檬片在糖漿裡冷卻
7.將冷卻後的檸檬片取出，放在網架上瀝乾，接著擺在餐巾紙上讓檸檬片乾燥一會兒後，放入密封罐裡在陰涼處保存。
呼~完成!
雖然費工，但滋味絕佳而且非常好搭配呢!!!
過些日子再上傳糖漬檸檬的應用!
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Daphne裝飾小學校 (6)
這東西好酷，回來做一罐給我
我都寫在這兒了~你自己做babe
阿穠，太賢慧了吧！超厲害的，可以開課了！ 卿姨
謝謝阿姨~開班授課太誇張啦!只是在這裡跟大家分享心得而已=))
這可以保存多久
這基本上已經是蜜餞了 保存2~3個月應該沒問題 但最好還是趁早食用囉!
請問檸檬汁的部份是要用新鮮的檸檬汁嗎？
我是用新鮮的唷!
沒想到 你在這裡展現這麼深厚的烹調功力 我真是來得太遲了 錯過這麼多美好的作品
哈哈 聽起來我們認識?
我想問問....我剛照著你的做一次>< 不過為什麼完成之後..他中間的果肉全都沒有了!! 最後只有一大個圈圈果皮><"
切太薄囉!
能不能請問一下糖漬香橙片的做法是否也是糖漬檸檬片的做法一樣??如果不是能告訴我怎麼做嗎??
哈囉~ 我相信作法應該也差不多 只是記得切厚一點 免得煮完果肉都沒囉!
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想請問一下,我做的糖漬檸檬片外面皮的口感稍硬,是否正確呢?? 還會稍稍帶點苦味
皮的口感較果肉稍硬 整體口味酸甜微苦是正確的
可以用青檸檬嗎?
我自己沒有試過 但我想柑橘類的水果應該都適合糖漬
推~
請問為什麼要煮兩次呢？這樣檸檬原汁不也煮掉了？
這是Piere Herme 食譜試做，I was just following his instruction and it came out great ;)
請問一下，我的吃起來，皮硬，吃完有苦味！正常嗎？（我用無籽檸檬）
為什麼會有苦味