♥Happy Easter to everyone!!!♥
復活節不外乎是小鴨、小花、小兔子與彩色蛋
雖然祝福晚了幾天，Daphne我的心意還是一樣的喔~♥
回正題，
最近收到好多REQUEST希望我寫糖霜餅乾教學
但我也剛開始，實在沒資格教人
所以就只能就我自己的方法跟大家作經驗的分享與交流
同樣的
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說到糖霜餅乾
決心研究的人要有心理準備喔~~要注意的細節很多呢!
也因為這樣我會分幾篇文章說明我的做法
這次就先拿這次的Easter作品來解說:
1.首先需要烤一批餅乾，烤完放涼備用
2.餅乾放涼期間，製作糖霜，調色後放入擠花罐裡靜置，由於顏色會隨著時間變深，
所以最好靜置12小時以上會得到確切的色彩，所以我習慣放久一點，當然若你覺得沒太大差別，也是可以馬上用的!
3.將餅乾放在一塊乾淨的墊子上，開始畫輪廓，畫完靜置15分鐘才填入顏色
4.其他圖案也都以同樣的方式處理:先畫輪廓，靜置15分鐘後填上顏色
5.補上細節，用橘色糖霜根牙籤拉出翅膀，紫色糖珠當眼睛，再用紅色銀粉替鴨鴨鋪上腮紅:P
6.接著自然放乾24小時即完成
注意事項:
1.餅乾食譜請參考鈕扣餅乾，我都會前幾日先做好食譜的2倍份量，接著日後需要用就取出擀平壓模
2.糖霜食譜日後補上，因為還沒照像而且也有很多多細節須要解說
3.用來條顏色的色素請使用"color gel"，膠狀的色素材不會影響糖霜的濃稠度
4.成品請在陰涼乾燥通風的地方自然陰乾，絕對不能冰冰箱、裝盒，同時若氣候太濕請務必使用除濕器
教學文系列會跟著我之後的作品一一po出
因為糖霜餅乾製作過程非常怕乾燥結塊
動作需要非常精準神速(timing is the keyyyyyy!!!)
所以我邊製作邊拍攝有些困難，以至於無法一次解說太多部分~
等所有教學文po完後
我會再寫一篇文章專門針對糖霜餅乾的注意事項
就醬，
大家跟著Daphne一起栽入裝飾餅乾的世界裡吧哇哈哈哈哈~
Daphne裝飾小學校 (6)
厲害，就像店裏賣的。
謝謝^^
謝謝美女ㄉ分享 我正要學習 ㄋ
加油囉!祝你成功!
前幾天有陽光 糖霜試作都ok, 你寫防潮一事的確非常重要 昨天午後大雨 我暫放烤箱內 畫好圖的餅乾 原本上頭的糖霜快乾了 此刻拿出來看 糖霜竟然全部糊化近乎水 不知道該怎麼辦? 沒想到會這麼嚴重 ><
台灣的確太濕 預算許可的話可以用除濕機 另外建議餅乾畫好要放在通風處 不能放烤箱或冰箱等密閉空間
謝謝你ㄉ建議, 除溼機之外, 我考慮加設透明ㄉ作業箱
總之記得保持通風就好~祝妳順利喔!! 有機會也跟我分享你的作品吧~:))
謝謝妳 等我做好 一定要請妳幫我看看可不可以喔^^y Have a nice day.
沒問題:)
放在擠花罐 糖霜不會變硬嗎?那罐子是不是也可以裝蕃茄醬的那種罐子
我的這款擠花罐有蓋子，還能換花嘴 蕃茄醬的罐子不能換花嘴，使用會比較不方便 罐子台灣不好買，可以使用擠花袋
好喜歡那可愛的黃色鴨子! :-D
是齁~ 畫法也不難喔!
您好，請問糖霜本身很甜，您以鈕扣餅乾配方製作糖霜餅乾時，會調整餅乾配方的糖份嗎？謝謝
hello Nina 我自己不會調整糖份 就是用這個配放的餅乾下去畫的
您好^^ 想請問版主 糖霜畫在餅乾上面之後 一開始很鮮豔 過幾天就黃黃的 感覺影響了美觀 請問怎麼會這樣呢 該怎麼解決呢 感恩
糖霜顏色褪色是多半是色素的關係，通常深色與粉紅色容易褪色，糖霜乾燥後用紙巾蓋起避免光線直射可以改善這問題，另外換掉色素牌子也可以改善。
請問~ 糖霜是不是不能用打蛋器以免出泡須要用刮刀攪拌 可是我好像圖色時都會有塊狀的東西抵住袋口 是不是糖粉伴的不夠均勻呢 濃稠度我是覺得剛剛好(我覺得拉)^^謝謝
hi, 我的糖霜都是用桌上型打蛋器打上至少8分鐘 我沒有聽過糖霜不能出泡的 有塊狀東西應該是沒打散的糖粒 糖粉記得要過篩
可以用手拌,半出濃稠的糖霜嗎??沒有自動攪拌器
我沒有用手拌過 蛋白粉要打發 所以至少要用手提型的打蛋器不然太累了
`畫好的餅乾能放多久??放在密封罐可以嗎??不然暴露在外面感覺會軟掉ㄟ~多久沒吃會壞掉呢? 沒用完的擠花袋糖霜可以放冰箱嗎>??
餅乾全乾後可以存放2~3週 可以放在密封罐 餅乾不能放冰箱，不然濕氣會摧毀餅乾 沒用完的糖霜可以 但拿出來要用的時候要再重新回溫打過
請問我想做牛奶口味的餅乾，用奶粉去調～但成品吃起來卻沒有很重的牛奶味～蛋的味道卻很重！餅乾也偏扁乾硬～問題出在哪裡呢？還是奶粉需要要水去泡開？ 我使用的配方： 低筋麵粉90g 奶粉30g 糖粉40g 奶油60g 鹽1/4匙 全蛋半個 有哪裡要改良呢？我想做出來是像ㄋㄟㄋㄟ補給站的味道口感，可以給我見意嗎謝謝
ㄋㄟㄋㄟ補給站的味道應該是用食品香料調出來的 要單純用奶粉調出來蠻困難的喔!
不好意思~請問一下~您說餅乾畫好後要保持通風~所以我的餅乾不用用任何東西密封起來嗎?因為這樣餅乾不會軟掉嗎?因為我是糖霜餅乾放在盤子上~再用密封袋包著放著等它乾~請問這樣是可以的嗎?請問畫好的糖霜餅乾不用低溫烘烤嗎?謝謝!!
對，保持通風晾乾 晾乾完餅乾變軟再回烤箱低溫烤乾 我的餅乾不用回烤有2個原因: 1. 加州濕度很低 2. 我用蛋白粉不是生蛋白，不用烘烤殺菌
您好～請問我的餅乾做出來的時候是脆脆的，但經過糖霜彩繪後，餅乾就變軟軟了！這是製作過程中哪個環節有問題呢？讓我好困惑～若不麻煩可以請協助回復嗎？謝謝
晾乾完餅乾變軟很正常 再回烤箱低溫烤乾即可 我的餅乾不用回烤有2個原因: 1. 加州濕度很低 2. 我用蛋白粉不是生蛋白，不用烘烤殺菌
請問花中間圓圓那個藍色的是怎麼做的？
擠一坨糖霜，再撒上藍色砂糖